选择优质食用油，避免富贵病！亚麻籽油对健康有哪些好处？

一提起“脂肪”，很多人都会“谈脂色变”，不由自主地联想到肥胖以及与其有关的慢性病，比如高脂血、脂肪肝、脂肪瘤、糖尿病等。所以，在大多数人眼里，“脂肪”是个不受欢迎的词儿。

而实际上，脂肪是个非常复杂的概念，它虽然和某些疾病有关联，但其中也包含对我们人体有用的成分，因此不应该不分青红皂白就把脂肪“一棍子打死”。

人类大脑70%是由脂肪构成这是不争的事实。除了水，人脑的60%为DHA，它是欧米伽三脂肪酸(即Ω-3脂肪酸)的主要成分之一，是流体智力的载体。一个人是否聪明，很大程度上就取决于DHA的多寡。

人体细胞膜的组成也是油脂，脂油的好坏影响细胞的健康。人体有四种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸是人体必须脂肪酸，健康比例是4:1。比如说4份沙子和1份水泥就可以建造坚固的大厦，在我们日常的食用油中几乎都只含亚油酸，不含亚麻酸，长期食用导致亚油酸和亚麻酸的比例严重失衡，达到40:1甚至200:1，好像40份沙子和一份水泥造成人体豆腐渣工程。

营养学认为，当人类体内的油脂比例4:1时，细胞膜柔韧通透，营养能够进入吸收，毒素可以排出，细胞代解正常，如果亚油酸过量，细胞膜又硬又脆，营养进不去，毒素排不出，百病丛生。研究证明，有58种现代文明疾病与α-亚麻酸的缺乏有直接关系，甚至包括癌症。

那么，如何选择优质油脂就变得尤为关键了。

优质油脂之 α-亚麻酸（Ω-3）

为什么说α-亚麻酸是人类的营养短板？

α-亚麻酸是多不饱和脂肪酸中的一种，是人体必需脂肪酸，但是人体自身不能合成，只能从食物中摄取。α-亚麻酸分解后产生DHA 和EPA， 而DHA 就是被誉为“脑黄金”的物质。

由于α-亚麻酸可以转化成 EPA和 DHA，所以，它和胎儿脑发育、视力发育息息相关，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，α-亚麻酸对于人类的健康有着极其重要的作用。

如果把八大类营养物质比作木板，它们共同组成一个木桶，对所有人而言那么α-亚麻酸都将是最短的一块板，它的高度直接决定健康和营养的水平。

然而，α-亚麻酸在人体内不能合成，必须从体外摄取，而且只存在于少数食物中，比如亚麻籽。

人体一旦缺乏，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。

世界卫生组织(WH0)规定：亚油酸与α-亚麻酸的比例4∶1 为正常范围。我国居民亚油酸和α-亚麻酸的摄入比例大约到了40∶1甚至200:1，脂肪酸摄人比例严重失调，与健康需求标准相差了10-50倍，严重打破了长达数百万年之久的膳食平衡，将自己推向了所谓“富贵病”的深渊。

在我国，因α-亚麻酸摄入不足导致：

★糖尿病患者已达到1.14亿

★高血压高血脂人数达到1.6亿

★肥胖和超重人数达到2.6亿

★老年痴呆症患者数量超过600多万

★心血管疾病人数达到3亿

★每年新增1810万癌症患者

所以，补充α-亚麻酸，迫在眉睫！

世界卫生组织与联合国粮农组织联合推荐

α-亚麻酸

世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织(FAO)

于1993年联合发文

《关于要求日粮中专项补充α-亚麻酸的意见》

鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的现状

要求各成员国在人们膳食中必须添加α-亚麻酸

如美、日、英、法、德等国立法规定

在孕产妇、儿童、运动员、老年人等人群食品中

必须添加α-亚麻酸方可销售。

美国食品药物管理委员会（FDA）证实α—亚麻酸有以下13项功能：

1、降血脂和降血压；

2、增强自身免疫；

3、预防糖尿病；

4、预防癌症；

5、减肥；

6、防脑中风和心肌梗塞；

7、清除血中有害物质和防治心脏病；

8、缓减更年期综合症；

9、强神健脑，增强注意力和记忆力，调节情绪；

10、辅助治疗多发性硬化症；

11、辅助治疗类风湿性关节炎；

12、于皮肤癣和湿疹；

13、预防与治疗便秘、腹泻和胃肠综合症。

亚麻籽油—食用油中的“液体黄金”

亚麻籽油，也叫亚麻油，胡麻油，是以亚麻籽为原料制取的油脂，亚麻籽油含有大量的α-亚麻酸，其含量是高于其他植物油的，因此亚麻籽油也被誉为食用油中的“液体黄金”。

亚麻籽油虽好，但众所周知，不管是进口的还是国产的，市场上见到的亚麻籽油口感并不友好，苦、涩、腥，还有一股永远都去不掉的油哈味，再加上它的烟点低，不能热烹，所以长久以来，都限制了亚麻籽油在中国人餐桌上的发挥空间。