脂肪是人体七大营养素之一。脂肪，又称真脂、中性脂肪及甘油三酯，类脂是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。

脂肪是人体贮存能量的仓库，可提供热能，保护内脏，维持体温，协助脂溶性维生素的吸收，参与机体的代谢活动。

最新科学研究发现，只有摄入ω(欧米茄)-3脂肪酸达到一定比例的食用油脂，才能改善细胞携氧能力、软化血管、降低血液黏稠度，否则，ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸比例失调，会导致细胞功能紊乱，引发心脏病、糖尿病、癌症、脑功能减退和关节炎等疾病。

ω-3脂肪酸的最好素食来源是亚麻籽提取的亚麻籽油。

在陆地上，没有比亚麻籽油更补脑的食物；亚麻籽油堪称“学生食品”或“知识分子食品”。

它的细胞基质中含有木酚素，其含量比其它常用谷类、豆类等要高出100-800倍；亚麻籽中还含有人体必须的18种氨基酸，三种维生素（A、E、B1）和8种微量元素。

亚麻油(flax oil)中主要成分为α-亚麻酸，其含量高达50-60%，是深海鱼油含量(20-26%)的2.5倍。

亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤的作用 ，亚麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

近年来，随着科学技术的进步，亚麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。

人服用α-亚麻酸（主要含在亚麻籽油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的亚麻籽油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；

修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，亚麻籽油真是油中珍品！

认识亚油酸与α-亚麻酸

我们通常认为的好油，比如玉米油、花生油、大豆油等，都含有高比例的亚油酸，不含α-亚麻酸；而我推荐的亚麻籽油里，57%以上的成分都是α-亚麻酸。

亚油酸与α-亚麻酸都是人体必需的多不饱和脂肪酸，人体不能制造，只能从食物中摄取，缺了任何一种都不行。

先来看亚油酸，它属于ω-6脂肪酸系列，在人体内可被转化成γ-亚麻酸，DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸，也可作为能量使用或贮存。

它是前列腺素的前体物质，细胞膜的合成、胆固醇的代谢等多种体内多种复杂化学活动，都必须有亚油酸的参与。      

再来看α-亚麻酸，它是Ω—3系列多不饱和脂肪酸的母体，α-亚麻酸可以在身体内代谢出EPA和DHA。

怀孕的女人大多都知道，孕期补充EPA和DHA，对宝宝的智力发育非常重要；长期缺乏，会造成脑萎缩、视网膜老化等症状。这是因为，它是人脑的重要物质。

EPA、DHA是构成脑细胞的必需脂肪酸，在人脑的灰质、白质和神经组织中大量存在，在脑细胞的线粒体、突触体和微粒体中都有发现，它与脑细胞的功能密切相关，占人脑脂类物质的20%；视网膜的脂类物质中，约有40%的成分为Ω－3系列的不饱和脂肪酸。

抗炎症：关节炎、皮肤炎症、结肠炎，在服用相关油品后都会立竿见影的改善。

改善心脑血管疾病：DHA可使心肌细胞膜流动性增加，降低心肌兴奋性，减少异位节律的发生，具有明显的抗心率失常作用。减少血栓形成、降血脂、改善血管弹性、抗血凝（抑制血小板凝聚）、抗心率失常的作用，还具有调节中央神经系统、提高记忆力的功能。

α-亚麻酸还可以抗癌，其原理是：癌细胞的细胞膜构成也需要亚油酸的参与，而ω-3系列脂肪酸能降低血液中亚油酸的数量；并能与癌细胞争夺代谢所需要的酶，以此来破坏癌细胞的细胞膜，从而抑制肿瘤的生长。

这与放疗、化疗的作用原理是一致的，放疗化疗也是通过特定自由基攻击细胞膜，来杀死癌细胞的。

亚油酸与α-亚麻酸的摄入，关键在比例。

（1）正确的比例：

人体内摄入的亚油酸与α-亚麻酸的比例应为4:1，或者更少。这也是国内外营养学界的共识。

也就是说，每摄入4份亚油酸，至少要补充1份多的α-亚麻酸。有些国家甚至建议亚油酸和α-亚麻酸的比例为1：1。

（2）亚油酸过量的弊端是什么？比例错了会怎样？

过量的亚油酸会干扰Ω-3脂肪酸对健康的益处，因为他们争夺相同的限速酶。

若亚油酸与α-亚麻酸的比例远远高于4:1，会导致脂类代谢不平衡，产生相关的各种疾病，包括心脑血管类、糖尿病、结肠炎、关节炎、骨质疏松症、肥胖与癌症等。

比如，美国是一个心脏病、冠心病、高血脂等病症高发的国家了。其日常食用油中，二者的比例甚至达到16:1～20:1。

（3）你的食用油比例对了吗？

我们现在最常食用的花生油、大豆油、菜籽油和葵花子油等植物油中主要含的是亚油酸，基本不含亚麻酸。现代人体内，Ω－3严重不足，而Ω－6却严重过剩，结果导致心脑血管疾病、糖尿病的多发。

如果对高血脂病人，可以每天补充一定量的高纯度α-亚麻酸，在1-3个月内，血粘指标可以明显降低，甚至达到正常值。

所以，强烈建议大家每日补充亚麻籽油。

但这里小编需要提醒大家的是，虽然亚麻籽油含有的Ω-3脂肪酸对人体有益，但也不是越多越好，食用的时候一定要适量。

那么人体每天摄取多少最佳（建议）？

婴幼儿童：婴儿（0-1岁）2-5ml/天，幼儿（1-3岁）5-15ml/天、少儿（4岁以上）15-30ml/天，有助于宝宝智力、视力、神经系统发育。

备孕、孕期、产后哺乳期：孕前20ml/天，怀孕期40ml/天，哺乳期30ml/天，有助于胎儿大脑发育、控制孕妇体重、促进产后皮肤和体型的恢复。

中考、高考、强脑力工作的青少年：每天20-40ml，加入三餐中。

中老年人群、高血压高血糖人群、减肥人群：每天40ml，或三餐前空腹喝睡觉前各10ml。

沙棘油中含有约30%的亚麻酸，这使它具有了溶解血管壁斑块，疏通堵塞血管的能力。

而亚麻籽油中亚麻酸含量达到60%，溶解脂溶性垃圾，疏通血管能力更强一些。

有人反馈白内障吃亚麻油好了，更多说走路明显轻松！