8道山茶油营养均衡养生食谱，适合中老年人养生食谱

◆◆鲤鱼炖豆腐◆◆

用 料

鲤鱼 / 豆腐 / 香葱 / 大蒜 / 酱油 / 盐 / 料酒 / 山茶油

做 法

1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块，葱蒜切碎

2.锅中放入山茶油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末

3.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水

4把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁

功 效

豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配，非常适合中老年人食用。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

◆◆蘑菇豆腐◆◆

用 料

南豆腐 / 蘑菇 / 玉兰片 / 麻油 /高汤

山茶油 / 盐 / 味精 / 葱 / 白糖 / 湿淀粉

做 法

1.将豆腐切成片状，在开水锅中略煮一下，然后取出来晾干水分

2.将蘑菇去根，一切为三；将玉兰片切成细丝状

3.锅热放山茶油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤

4.开锅后下豆腐，再加鸡精、白糖勾芡

5.最后再淋上一点山茶油即大功告成

◆◆鸡蛋炒豆腐◆◆

用 料

嫩豆腐 / 鸡蛋 / 味精 / 盐 / 葱花 / 姜 / 山茶油

做 法

1.将锅热加少许山茶油，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，再加盐、鸡精

2.等豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋进去一同翻炒

3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种加入

4.最后起锅装盘，撒上葱花提香

◆◆猪骨菠菜汤◆◆

用 料

用料猪脊骨或肋骨500g

火腿50g / 胡椒粉 / 精盐 / 菠菜100g / 山茶油

做 法

1.猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段

2.将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤

3.锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成

功 效

猪骨菠菜汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养之佳品。

◆◆烂糊白菜◆◆

用 料

白菜 / 肉丝 / 淀粉  / 盐 / 山茶油

做 法

1.首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝

2.然后，将炒锅置旺火上，倒入山茶油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点

3.再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加鸡精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成

功 效

烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。因此，非常适合牙口不好的老年人食用。

◆◆金针菇炒鸡蛋◆◆

用 料

金针菇300g / 鸡蛋100g / 大葱20g / 酱油3g

鸡精2g / 精盐3g / 大蒜10g / 山茶油8g

做 法

1.金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后切成小段

2.鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀

3.油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固，翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用

5.再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下

6.然后一起倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀

7.最后加点葱花起锅就可以了

功 效

和菠菜一样，金针菇也属于含铁量非常高的食物，还含有大量的维生素，常食金针菇除了改善贫血症状以外，还能利尿消肿，改善头晕耳鸣，心悸便血，关节肿痛的顽疾。

◆◆凉拌蒜苗◆◆

用 料

蒜苗 / 红辣椒 / 花椒油 / 山茶油

香醋 / 生抽 / 白糖 / 鸡精 / 盐

做法

1. 蒜苗若干，对半切开后洗净，用滚水烫熟，记得控制时间，宁可短不可长，软趴趴就不好吃啦。大约半分钟到一分钟，稍软即可。

2. 捞出后浸在冷水中，凉透后开始撕蒜苗。这样撕开，一根蒜苗大约可以撕成四份。

3. 全部撕后后取一个大的容器，加生抽，盐，香醋，红辣椒，鸡精，白糖，拌匀后洒一点山茶油放进冰箱约一个小时。

4. 取出后记得淋一点花椒油，这个步骤个人觉得很精彩，口感顿时很有层次，鲜辣酸爽。不喜欢花椒的也可以用山茶油替代喔！

◆◆茶油炒鸡蛋◆◆

用 料

土鸡 / 干辣椒 / 姜 / 香葱

山茶油 / 龙牌酱油 / 盐 / 五香粉

做 法

1.土鸡清理干净，切小块；姜切薄片；干辣椒剪成小段；香葱切末

2.炒锅烧热加入山茶油，爆香姜片和干辣椒

3.倒入土鸡块，加盐和五香粉不断翻炒，鸡肉发紧后倒入适量酱油炒出香味

4.然后加温水盖盖稍焖至鸡肉熟

5.等收汁后撒入香葱末即可