食用油很容易变“致命油”？正确用油习惯可保全家人健康

日常烹饪少不了食用油，但是使用方法不对，保存方式有问题，却有致命的风险！

这些油不要买

不要买调和油

一些厂商在成分表或调配表里不标明添加成分和所对应的比例，我们在购买的时候没办法确认，可能会买到不健康的油。

不要买添加转基因成分的油

转基因早在很多年前就被列入“黑名单”，但市面上仍有转基因油存在。

不良商家会将一些其他成分标为非转基因，而没有注明大豆等主要成分为非转基因，想以此蒙混过关，所以在选购时一定要看清楚。

不要在不正规的店购买

尽量去大型超市购买食用油，一定不要去小作坊购买自榨油，也尽量不要带材料去作坊自己榨油，作坊使用的机器既不先进也没有安全保障，而且没有质检部门检验，存在很大的隐患。

食用油开封多久要吃完

一般市面上所销售的食用油，会添加适量安全的防腐剂，如BHT（二丁基羟基甲苯），以延长食用油的保存时间。

食用期限主要看说明里厂商提供的保存时间，若没有提供，就尽快食用。

其实无论有没有提供，都建议在最佳期限三个月到半年内用完。

而自榨的食用油没有经过精炼除杂等工序，也没有添加任何防腐剂，一般两个月后，就会出现酸败现象，建议在两个月内食用完。

开封的食用油如何保存

开封后的食用油储存方式不当，很容易导致油脂中微生物数量超标，食用可能出现恶心、呕吐、腹泻等一系列症状。

食用酸败严重的食用油，不仅可能导致急性食物中毒，不及时进行医治甚至可能危及生命。

买回来的食用油，最好按照下面这些方法保存。

远离灶台

将食用油存放在阴凉干燥的地方，尽量远离灶台，避免烹饪时产生的高温加快食用油的氧化速度。

瓶盖密封

烹饪时尽量减少食用油的开盖时间和开盖次数，减少与氧气接触的时间，避免食用油快速氧化。

用完后记得密封保存。

选择小瓶食用油

尽量选择小瓶食用油，能尽快在最佳食用期内将其用完，大瓶食用油可以用其他容器分装，防止变质。

不要用金属容器存放

选择玻璃容器或塑料容器存放，金属容器会加速食用油的氧化。

食用油反复使用会致癌？

准确的说，现有的研究结果表明：如果体内有癌细胞存在，食用反复使用的食用油后会增加癌细胞转移的风险，至少在小鼠实验中，答案是确定的。

由美国科学家主导的一项研究发现，长期摄入反复使用的食用油后，小鼠体内的癌细胞增长速度会加快，也更容易出现转移。

据此，研究人员提出假设：在高温下反复使用的油，里面的一些成分会发生转变，致癌物含量升高，致癌风险也相应增加，在一定程度上会加快癌细胞的转移。

此外，他们也指出，许多癌症幸存者体内可能依旧存在休眠的癌细胞，如果摄入过量这类有加快转移效果的食物，有复发的可能性，虽然没有完全证实，但是平时在饮食中多注意总是没有坏处的。

家常用油要谨慎，吃得健康，身体少病痛！