生活离不开一日三餐，一日三餐离不开油。我们每天都要吃油，大多数人认为油的保质期很长，出于性价比的考虑，往往买油的时候就会买很大桶的油，只要在保质期之前吃完就可以。油的保质期确实很长，一般在一年多左右，但是这个保质期说的是油在没有开封的状态中。如果油开封了，保质期就没有这么长了。如果油开封之后，很长时间没有吃完，对于身体会造成不小的影响，影响身体健康。那么食用油开封之后，最长可以用多久？不妨一起了解下。

食用油开封后，最长能够吃多久？

油在开封之后，会和氧气接触，会产生油脂的氧化反应。放置时间越长，油和氧气接触越多，其氧化值就会越高，油就容易发生酸败，产生大量的过氧化脂质。这种氧化程度高，油脂已经酸败的油，其中的营养物质已经大幅流失。如果我们经常吃了，容易发生中毒反应，出现腹泻和呕吐等。如果我们经常食用的话，容易导致体内自由基和过氧化物增多，身体对于脂质代谢失调、血脂升高、衰老加速等等，会给身体造成很多负担，影响身体健康。

未开封的食用油，可以保存一年多不变质。但是对于开封的油就不会这样了。为了搞清食用油开封后可以吃多久，有人专门进行了实验。

根据油开封的时间的长短，分别选取了刚开封的油、开封了三个月的油、开封半年的油以及开封一年的油。

测试后发现，开封了三个月后的油，氧化值都已经超过了0.25，而开封了一年的油，氧化值已经超过了0.6。根据国家规定，食用油的氧化值不能够超过0.25，这也就是说食用油开封超过了三个月以后就不应该再吃了，氧化程度已经很高，开始面临变质了。

所以食用油开封了三个月之后，就建议不要再吃了。当然这并不是开封了三个月的油就一定变质了，只不过变质的可能性已经非常大了。油开封了三个月之后，要提高警惕，要先闻一闻，如果油里有了一股“哈喇味”，加热的时候烟很大，有呛人的感觉的时候，说明多半已经变质了，就不能够再吃了。如果你家油开封的时间已经超过了半年，为了健康最好别吃了。

其实油的酸败速度和储存条件的关系是很息息相关的，如果储存不注意，油开封还没有三个月，也是有可能会发生酸败的。那么，我们该如何储存油才能够让油不那么快的酸败呢？

油要放在干燥阴凉的地方。因为做菜要用到油，所以很多家庭的油就直接放在了灶台边。但如果油放在灶台边，灶台周围温度比较高，会加速油的氧化速度。所以油的存放要远离灶台，放在较为阴凉的地方，还要避免阳光直射。

油用好之后要及时的盖上盖子。很多人油打开之后就直接放在那了，盖子也不盖，这样会导致油与阳气接触变多，油的酸败速度会加快。所以油在用好之后，一定要及时的把盖子盖好。

尽量用玻璃材质的容器存放油。很多家庭的油都是直接放在原来的桶中的，但其实存放在塑料容器或是金属容器中，都会加速油的酸败。所以在存放油的时候，尽量放在玻璃质的油壶中。

平常我们买油的时候，如果家里人并不是很多，还是建议买小瓶的食用油，这样能够在短时间内吃完，避免油长期吃不完变质。还有家庭用的油壶，要定期的清洗，以免油壶有变质油的残留，污染了新的油。