习近平总书记在审议通过“健康中国 2030”规划纲要的讲话中强调“没有全民健康，就没有全面小康”。膳食平衡是实现营养健康的重要基础。我国是一个食用油消费大国，油脂与健康的关系一直备受关注，作为生活必需品的食用油摄入过量会增加心脑血管疾病、高血压和肥胖等疾病的风险，因此，我们应当关注食用油的种类、质量、安全、比例以及使用习惯。随着《国民营养计划( 2017—2030年) 》的实施，《中国居民膳食指南(2016)》《中国居民膳食营养素参考摄入量( 2013 版)》的贯彻，以及《食品安全国家标准植物油》的颁布，各种食用油将会迎来新的发展时期，产品会更加多样化，使消费者有更多更好的选择。

居民对食用油认知水平与居民健康生活水平密切相关，油脂摄入过多已成为严重的公共健康问题。当前的心脑血管疾病、肥胖和糖尿病等的发病率不断增加都或多或少与人们食用油的使用量和体内脂代谢平衡有关。《中国居民膳食指南(2016)》推荐成人日均食用油摄入量为25~30克。但2020年，我国人均食用油的消费量为28.5公斤/年，超过了世界人均食用油消费水平。我国是全球第一大大豆油消费国和第一大棕榈油进口国。上海、北京、郑州三地居民油炸食品食用频率均以1~3 次/周为主。从年龄分布来看，18~25 岁居民油炸食品食用频率最高。2014年国务院办公厅签发的《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》明确提出控制食用油消费量发展目标，并将开展多种形式的营养教育、引导居民形成科学的膳食习惯以及推进健康饮食文化建设作为主要任务，减油行动已作为我国全民健康生活方式的重要宣传内容。

由于膳食中油脂水平与慢性非传染性疾病的发生关系密切，为更好地使用食用油，做到脂代谢平衡，减少肥胖、心血管疾病、高血压等疾病的风险，我们必须更好地普及食用油的健康知识，倡导消费者科学使用食用油，如高温煎炸油不宜长期使用，夏季不易购置过多食用油储藏在家中，人均日均食用油摄入量不要超过25~30克。