人体脂肪是身体必不可少的一种营养元素，是身体动能的来源，沒有脂肪人体是没法存活的，可是人体脂肪也是一种不可以过多存有的物质，一旦人体脂肪超标准了便会导致肥胖等问题，进而影响身心健康。血清中的血脂是血液中各种脂类物质的总称，甘油三酯是血酯的成分之一。血脂中的甘油三酯的增高以及降低都提示着某些疾病的发生。

血脂高是引起心脑血管疾病的罪魁祸首，食用大量的甘油三酯可激发出许多疾病，如血脂高、动脉粥样硬化、糖尿病、甲状腺功能减退、肾病综合征和胰腺炎、糖原贮积病等。血清甘油三脂在人体当中处于动态平衡，其含量会随膳食成分的改变而改变，而且变动范围很大。理想的血清甘油三酯水平正常值为0.22-1.65mmo/L，应低于1.70mmol/L，超过1.70mmol/L则需要改变生活方式进行调节，控制饮食，增加运动；高于2.26mmol则表示甘油三酯偏高，需要防治和治疗。

每天一个人应当摄入多少脂肪？中国营养学会建议每日膳食中由油脂供给的能量占总能量的比例，儿童和少年为25%~30%，成年20%~25%为宜，一般不超过30%。胆固醇的每日摄入量应在300mg以下。换句话说，每一个人应当摄取的人体脂肪是和他一天总摄取的发热量相关。假如一个人每日应摄取2000大卡发热量，我们又了解1克人体脂肪降解后可释放9大卡，那么这个人一天应摄取的人体脂肪是2000×25%÷9＝55克。事实上一般平常人应摄取的人体脂肪已达到50-80克。婴儿和少年儿童在发育时期，摄取人体脂肪的占比高过成人，6个月宝宝的人体脂肪占产热量45％，6~12月宝宝人体脂肪占产热量40％，1-17岁少年儿童及青少年儿童占25~30％，成人人体脂肪占产热量20％~25％。

在一般发热量摄入状况下，由于应去除摄取的动物和植物食品中含有的脂肪外，食用油摄取量以25克上下为宜，而不能是55克。目前，我国居民脂肪摄入量已经过多，每日脂肪摄取量有人可达80克，已超过中国营养学会和亚洲各国营养界所推荐的上限。对于需要节食减肥的高血压、高血脂、糖尿病患者来说，如果能够把总脂肪控制在60克以下，其中烹调油不超过25克，对控制病情会更为理想。为了避免甘油三酯在体内偏高，每天油脂摄入量每公斤体重不要超过1-2克就可以了。每天所摄入的油脂中，还应注意有一定比例的不饱和脂肪酸，一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的3%。脂肪酸构成量为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸要适当，而多不饱和脂肪酸中的ω-6：ω-3=4：1为佳。