当前位置:中外高端食用油招商网 > 食用油新闻
文章搜索:  
食用油中的“三六九”是指什么?《食用油中的Omega》科普
2024-5-28
    

健康饮食,食用油非常关键。如何选购食用油,在烹饪的时候有什么注意事项?近日,上海市疾病预防控制中心副主任、主任医师肖萍走进徐汇区枫林街道社区党群服务中心,带来一场《食用油中的Omega》科普讲座。



“近些年来,大家经常说食用油中也有‘三六九’,这到底指什么呢?其实是指食用油中的Omega(ω)‘三兄弟’ω3、ω6和ω9。”肖萍介绍说,食用油中的Omega三种亚型分别对人体有不同的影响,ω3具有抑制炎症、预防心血管疾病、预防骨质疏松等功效;ω6具有降血脂、调节激素水平、引发炎症的功效,两者“相爱相杀”,缺一不可,共同维护身体平衡;ω9是ω3、ω6正常发挥功能的必须,在体内可以生成,但也需要通过摄入来补充。


“不同的食用油因其特性而适用于不同的烹饪方式。”肖萍介绍说,葵花油、芥花油、亚麻仁油,发烟点在107℃左右,属于低温用油,比较适合用来凉拌,或是加水炒菜,将炒菜温度控制在100℃左右,才不容易让油品变质;花生油、沙拉油、奶油、椰子油,发烟点在160℃~180℃之间,只适合用中火炒,不适合当作煎炸油来使用;苦茶油、橄榄油、猪油,发烟点在180℃以上,比较适合拿来煎、炸、大火炒,油品也不容易变质。


肖萍还分析了花生油、大豆油、调和油中的ω“三兄弟”的比例,并对食用油的国家标准、加工工艺、质量分类等内容进行了介绍,号召与会者科学使用食用油。


“不听不知道,原来食用油有这么多讲究!”社区居民刘伯伯听了讲座后表示自己又涨了知识,作为家里的“大厨”,以后做饭的时候得注意用油了。


更多行业动态|国际市场|粮油价格行情|食用油期指|粮油发展行业趋势>>
免责声明:本站有部分图文来自于互联网,数据仅供参考,使用前请务必核实,风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。