食用植物油是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分。它不仅为菜肴增色增香，也是人体所必需的脂肪酸、脂溶性维生素的重要来源。目前市场上食用植物油种类、品牌众多，质量、价格差异较大。消费者因为缺乏有关知识往往难以判断取舍。那么如何选购、食用和储存食用植物油？岳阳市消费者权益保护委员会提示广大消费者，在购买食用植物油时注意以下事项：

一是选择正规渠道购买

建议在商场、超市等正规销售场所或者电商平台，购买正规企业生产的预包装食用植物油。不建议选择流动摊点或非正规渠道售卖的散装食用植物油，以避免可能存在的食品安全风险。

二是仔细阅读产品标签和标识

按照国家规定，食用植物油外包装上必须标明商品的名称、配料表、质量等级、加工工艺、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、生产许可证编号等内容。同时，必须标明产品原料是否使用了转基因原料。如果标识不全或有涂改痕迹，可以考虑不选购。

三是了解质量等级和加工工艺

食用植物油质量等级由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，一二级食用植物油杂质少，澄清透明，炒菜油烟少，三四级食用植物油杂质多，色泽较深，炒菜油烟大；食用植物油加工工艺分为压榨和浸出两种，压榨油是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂。浸出油是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，最大的特点是出油率高、生产成本低，价格也相对便宜。