二酯油崭露头角不过短短两年，就快速进入到卷价格阶段。

二酯油是一种新型的功能性食用油，其主要特点是甘油二酯含量≥40%，可以用花生油、菜籽油、玉米油、亚麻籽油等食用植物油中的一种或几种为原料生产。科学研究发现，二酯油在减脂和调理三高方面具有健康益处。

刚进入市场时的二酯油身价不菲，500毫升售价在每瓶100元至800元不等，甘油二酯含量越高，价格也越高。作为对比，普通500毫升的花生油售价20元左右。随着二酯油产品和品牌雨后春笋般涌现，如今二酯油的售价被“打”下不少。

在抖音商城，强宣传攻势的两家热门品牌均主推40%二酯菜籽油产品，500毫升促销价分别约36元、63元。在拼多多平台，某知名品牌40%二酯菜籽油、二酯玉米油500毫升促销价为23.6元，某热销品牌80%二酯亚麻籽油500毫升售价约195元。

有业内人士估计，一年内二酯油售价下滑幅度超过40%，普通含量产品售价已接近花生油，高纯度产品售价接近橄榄油和茶油，吸引了一批喜欢尝鲜、追求健康的消费者，这一前沿产品开始飞入寻常百姓家。

二酯油价格走低，反映出市场进入者不断增多，竞争日趋激烈，都想凭借先发优势成为新品类的代表者；低价策略成为快速吸引客户，夺取市场份额的有效手段。而这背后更重要的原因是二酯油生产技术突飞猛进，产业化大幕已经拉开。

不同于传统的油脂压榨制取工艺，生产二酯油的主流技术路线为生物酶法制备，即利用酶所具有的生物催化功能，从普通原料油中提纯二酯油。因此，酶制剂被称为生产二酯油的关键“芯片”，过去主要依靠国外公司供应，且成本昂贵，导致二酯油成为贵价产品。现在业界企业已攻克了这个“卡脖子”的核心技术，使用国产酶做到了进口替代，二酯油得以实现量产，进入规模化推进阶段。

目前，各厂商仍在不断研发寻找更高效、成本更低的二酯油加工专用酶，持续优化、提升制备工艺，让具有健康益处的二酯油可以走上更多中国家庭的餐桌。假以时日，当二酯油生产技术发展成熟且大面积推广应用，健康效益进一步得到科学验证，加之其原料油来源广泛，不受品类限制，供给足够充裕，二酯油有可能发展成为中高端油系中的大品类，广泛用于烹饪、食品饮料、医疗健康领域，打开食用油行业增长新空间，成为油企竞争新高地。

国家知识产权局数据库显示，近两年甘油二酯油制备相关的发明专利申请量激增，申请数量居前的有江南大学、长寿花食品、善百年等，申请者还有海天集团企业、鲁花集团、浙江常发粮油等。

值得关注的是，在过去一年多时间里，有20多家油企密集发布了《甘油二酯油》企业标准，其中包括益海嘉里、路易达孚、辽宁晟麦、河北美临多维等业内名企。公开信息显示，粮食行业标准《甘油二酯食用油》接近批准与发布阶段，将为规范生产、监管执法和保障消费者权益提供重要的依据。

消费认知度提升，资本加速涌入，大厂摩拳擦掌，二酯油来到了产业化爆发的前夜。