根据家庭人口数及在家吃饭次数，计算出一周全家用油量，把大桶的油倒入带有刻度的控油瓶或其它量具中，做到心中有数。例如，一个三口之家，每周推荐摄入花生油525克，差不多就是1控油壶(500毫升)的量，但如果家庭成员有在外就餐的习惯，就应相应减少油的用量。　

一提起花生，人们就会想起来花生的种种益处，比如花生可以保健养生，健脑益智，提高人体免疫力等等，可是花生油的功效与作用是否也那么的好呢？

花生油中你不知道的功效

花生油的功效与作用其实也是比较大的。因为花生油中含有大量的不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸、亚麻酸等)，而其中一些不饱和脂肪酸是人体不能自身合成的必需脂肪酸，必须从食物中获取以满足人体的需要。另外，花生油中还含有甾醇、白藜芦醇、胆碱、维生素E、多酚类等对人体健康都是很有帮助的营养元素。这些营养物质，都是人体所不可或缺的。

经常食用花生和花生油，对调节人体生理机能，促进生长发育，改善记忆、延缓衰老、预防疾病有不可取代的功用，特别是对降低血浆中胆固醇含量、预防高血压和动脉粥样硬化有显著的功效。

倡导“少用油、用好油”的烹饪理念

家庭用油，一定要选择好的油。好油的标准，一是工艺的选择，最好是纯正压榨的，这样的话不会产生二次污染；二是看原料。原料最好是选择非转基因的，它的安全性已经被祖祖辈辈证实了；三是闻香。要选择天然香味浓郁的食用油；四是看黄曲霉含量。最好是选择能彻底去除黄曲霉素的。

想做到少用油，要尽可能选择蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等烹饪方式，减少油炸食物，用煎的方式代替油炸也可以减少食用油的用量。另外，即使同一种烹饪方式，采用一些小窍门也可以达到控油的目的。比如炒肉，炒制过程中可以勾芡，这样炒的菜味道不错，而且菜里的油也很少。