能保护心脏的食用油--葡萄籽油

多年来，不少专家推荐食用橄榄油，认为橄榄油如何有益健康，可以保护心脏等。美国俄亥俄州立大学的研究人员却发现，橄榄油或许没那么大作用，真能保护心脏的是葡萄籽油、玉米油等。

研究人员在《分子营养学与食品研究》在线期刊发表论文称，亚油酸是一种多元不饱和ω-6脂肪酸，常见于坚果和种子，包括葡萄籽、葵花子、玉米、芝麻、核桃等；油酸是一种单元不饱和ω-9脂肪酸，常见于橄榄、花生、夏威夷果等。这两种脂肪酸都是人体必需而无法自身合成的，须从饮食中摄取。

研究人员发现，血液中亚油酸水平高的人，身材更苗条，内脏器官周围脂肪也较少，罹患心脏病和ⅱ型糖尿病的风险也较低。研究人员又对比了亚油酸、橄榄油富含的油酸以及三文鱼富含的ω-3脂肪酸的健康效果。结果显示，血液中这3种脂肪酸水平升高，人体炎症水平降低；但油酸和ω-3脂肪酸与人体脂肪水平并不存在关联，也并不降低ⅱ型糖尿病风险。（能保护心脏的食用油--葡萄籽油）