食用油是日常生活中最关键的烹饪原料，要是没有它的话，笔者感觉大部分菜都会索然无味。虽然现在食用油的品牌很多，就比如说花生油，玉米油，大豆油，菜籽油等等，虽然油的种类琳琅满目，到底买什么样的食用油，油脂专家经常讲食用油要换着吃，是为了能得到均衡的脂肪酸。那食用油我们自已怎么选，怎么调吃比较好呢？一起来看看

市场上常见的食用油：

橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，作为烹调有助于平衡整体膳食脂肪酸比例，减少炎症。但是橄榄油烟点较低，更适合用于凉拌。

山茶油:最健康和环保的食用油，不饱和脂肪酸达90%以上，含有丰富的维生素e。单不饱和脂肪酸对改善血脂模式和降低心血管疾病风险有意义。山茶油耐热性好，适合日常炒菜。

玉米油：维生素E较多，有助于降血脂的成分，但是要注意玉米油不耐高温，容易氧化，不能用来油炸。

葵花籽油:亚油酸含量为60%的亚油酸属于n-6系列不饱和脂肪酸。考虑到人们的饮食结构和脂肪酸平衡，有过量摄入的危险。

花生油：花生油对油温要求并不苛刻，一般炒菜都可以，味道也不错。

豆油:以亚油酸为主，不适合高温，油炸被氧化，只适合烹饪、炖肉。

菜籽油：菜籽油与橄榄油的成分相似，甚至单不饱和脂肪酸还略高一点，由于以国产为主，比较物美价廉。

棕榈油:棕榈油可用于高温油炸，因为它们在一般植物油中最不容易被氧化，但不建议用于油炸本身。

紫苏籽油：一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达67%左右，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。可降血脂抗衰老保肝护肝等。

亚麻籽油:α-亚麻酸含量为53%，是人体必需的脂肪酸，可转化为人体DHA和EPA。α-亚麻酸具有抗肿瘤、抗血栓、低血脂、营养脑细胞、植物神经调节等作用。

核桃油：核桃的油脂含量高达65%~70%，居所有木本油料之首，有"树上油库"的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品--核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为"东方橄榄油"，同橄榄油一样备受消费者青睐。

食用油搭配建议： 不同的食用油，所含脂肪酸比例不同，通过搭配，可以尽量促使家庭成员摄入的营养更均衡 。

配方①:豆油橄榄油/山茶籽油/亚麻籽油；

配方② ：玉米油 + 紫苏籽油/亚麻籽油 + 猪油；

配方③:油菜籽油向日葵籽油紫苏籽油/亚麻籽油；与

配方④ ：猪油 + 葵花籽油/豆油/核桃油 + 紫苏籽油/亚麻籽油。


以上搭配会包含更常用的食用油，因此妈妈们可以最大限度地避免食用油太单一化，从而导致整体营养不均衡，供参考。调好的食用油最好在一周吃完。