很多减肥的朋友，为了能控制低热量饮食，会选择少油甚至无油的饮食，比如清色拉（不用色拉酱或油醋汁）、水煮蔬菜、水煮鸡胸肉或牛肉……

减脂期间不摄入油脂可以吗？

油脂摄入不足，往往会导致皮肤干燥，头发失去光泽，当然这些还不是最严重的。我们人体的很多激素，常见的有皮质醇、睾酮、雌二醇、孕酮等，主要是性激素和皮质激素，都需要脂肪参与其合成的过程。

虽然我们可以通过葡萄糖来生成脂肪酸，但是只能生成软脂酸、硬脂酸、油酸等脂肪酸，而我们熟知的花生四烯酸、EPA等脂肪酸是需要通过代谢必需脂肪酸才能生成的。这里有两种脂肪酸人体无法自己生成，就是α-亚麻酸和亚油酸，只能通过油脂的形式摄入，这是我们需要吃脂肪最核心的原因，这也是为什么我们说植物油营养高于动物油，原因之一就是植物油含有更多的必须脂肪酸。

极低热量饮食导致脂肪肝？

保持低碳水、低油脂的极低热量饮食一段时间后，控制血糖的胰岛素和胰高血糖素慢慢发生变化。一旦这两种内分泌失调，身体会启动保护模式，将全身的甘油三酯聚集到肝脏，从而形成营养缺乏性脂肪肝。因此，剧烈节食也会导致脂肪肝。

选择健康优质的油脂

人体需要必需脂肪酸，才能满足一天的代谢和能量需求。不管是动物脂肪还是植物脂肪，也都是必须的。真正的减肥不是要我们不吃油或不吃动物油，而是要学会控制合理的脂肪摄入。

油脂选择攻略

推荐增加 富含n-3不饱和脂肪酸，n-3不饱和脂肪酸是大脑和神经系统的重要营养成分，具有软化和疏通血管、抑制炎症的作用。 亚麻籽油、紫苏油、核桃油、深海鱼油

适量食用

富含n-9不饱和脂肪酸，n-9不饱和脂肪酸人体可以合成，不是必须通过食物获取。但中国人n-9普遍不足，可适量增加。 橄榄油、芝麻油、稻米油

适量减少

富含n-6不饱和脂肪酸，摄入过多会引起炎症的发生，增加心血管疾病、脑梗、心肌梗死的风险。 大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油

不推荐食用

富含饱和脂肪酸以及在加工过程中产生的反式脂肪酸，不容易消化，并有可能增加癌症发生风险。 人造奶油、人造黄油、起酥油