大家都知道橄榄油虽然较普通食用油营养价值高,但一般多用于凉拌菜,如果用于炒菜,一旦加热以后,它的营养活性会大大降低;
而牡丹籽油最大的亮点之一是可以耐高温,因其高抗氧化性和黄金比例的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定,牡丹籽油的烟点在摄氏240到270度之间,也就是说,即使我们炒菜或者是油炸使用,都能够保持不饱和脂肪酸的活性和它的高抗氧化性。是健康食用油的最佳选择!
同时,牡丹籽油富含不饱和脂肪酸,包括亚麻酸、亚油酸、油酸等
。不饱和脂肪酸含量高达92.26%,α-亚麻酸含量高达42.46%。最权威的世界卫生组织推荐:每人每天α-亚麻酸的摄入量要大于1200毫克;中国营养学会也推荐:α-亚麻酸的摄入量要大于1400毫克。
这就意味着:日常食用油如果使用牡丹籽油,将轻松满足每天α-亚麻酸的摄入量!
那听到这里,你是不是觉得牡丹籽油特别好,就想把家里的食用油立刻换成牡丹籽油了呢?
别急,今天小编先和你分享一下关于食用油的知识!
01 食用油是什么?
根据油脂的不同来源,食用油有动物油和植物油之分。我们常提到的食用油,主要为植物油,不饱和脂肪酸含量多,熔点低,常温下呈液态。动物油以饱和脂肪为主,熔点较高,在常温下是固态。
02 如何选择食用油?
单一品种的食用油只能提供固定比例的脂肪酸,而不同种类的食用油,其营养成分不尽相同。
03 正确使用食用油
首先,常常被忽视的一点,就是食用油的保存日期,开盖后的食用油其实是非常容易变质的,而我们平时大部分吃的是植物油,其中有较多的不饱和键,氧化后会形成小分子的酮、醛等很多不利于健康的物质。
一般情况下,建议购买小瓶装,或者是开封后2个月内能吃完的容量,开封超过3个月后容易变质,使用前可以注意闻一下有没有“口水味”,如果有的话可能就是变质啦!
其次,用油分量更重要!不减肥的人群,每天推荐的使用量是25g~30g。如果说你正在减肥的话,最好减到15g~20g比较适合~
最后,说回到牡丹籽油,牡丹籽油到底怎么食用才最健康呢?
牡丹籽油的食用方法
1.保健:建议每人每天5~10毫升,可加入酸奶、豆浆、稀饭等。
2.凉拌:调凉拌菜。特别推荐您用牡丹籽油拌酸奶,按照油1酸奶7的比例,搅拌均匀食用。
3.煮饭:煮饭时倒入几滴牡丹籽油,可使米饭更香,粒粒饱满,营养丰富。喝牛奶,豆浆粥类都可以倒入几滴牡丹籽油,使营养更全面。
4.焙烘、煎炸、烧烤、煎熬:由于牡丹籽油烟点高,即使用来烘焙、炸、烧、烤、煎、熬也不会破坏营养物质,而且还有牡丹籽油特殊的香味。
5.酱料和调味品:用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。牡丹油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。
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