紫苏籽油的食用、药用具有悠久的历史,《神农本草经》将其列为上品。具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压、保护视力、提高智力的作用,并对过敏反应及炎症有抑制作用。
紫苏籽油α-亚麻酸含量高达50% ~70%。α-亚麻酸属ω-3系列不饱和脂肪酸,是人体必需的不饱和脂肪酸之一,人体自身不能合成,只能从外界摄取。人体缺乏α-亚麻酸会导致代谢紊乱和各种功能性障碍。人类缺乏α-亚麻酸被确定为世界范围问题,尤其对胎儿、婴幼儿及儿童大脑发育不利。
紫苏籽油的养生作用
1.健脑益智,预防老年痴呆: α-亚麻酸对大脑发育和增强脑细胞信息功能,促进人脑正常发育起到实质性作用。国外研究证实,补充α-亚麻酸足量的孩子平均智商要高出社会群体20~30分。临床医学认为α-亚麻酸对预防老年痴呆具有重要作用。
2.降血压:医学研究证明,人体血液中增加1%的α-亚麻酸,则使平均动脉压下降5毫米汞柱。
3.降血脂:α-亚麻酸可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。
4.抑制血小板聚集,减少血栓形成: α-亚麻酸还可以防止因动脉粥样硬化所引起的血栓形成。
5.抗癌作用: α-亚麻酸对乳腺癌等一些*的生长和代谢都有抑制作用。紫苏籽油的食用方法:
包馅、蒸制:调制在团圆饺子馅中,加到蒸制的鸡蛋糕中。
滴蘸:滴在米饭上,用面包或馒头蘸取,口感更加爽滑
凉拌:添加到凉菜或沙拉中。
靓汤:滴入煮熟的粥、汤、牛奶中。
烘焙:将紫苏籽油代替氢化油或奶油烘焙糕点,营养又美味。
自制调和:5-10ml紫苏籽油加入到200ml酸奶中,根据个人喜好,可适量加入蜂蜜。