红花籽油的抗氧化功效
出自 中国粮油学报2016年6月第31卷
胡滨 副教授，博士，营养与食品卫生学院
（四川农业大学食品学院）
红花，是菊科红花属的一种集药材、油料、燃料和饲料为一体的特种经济作物，在我国已有两千多年种植历史。据《本草纲目》记载，红花出自西域，味甘，*，其籽攻与花同。红花籽是红花的种籽，红花籽油是红花种籽经过压榨等工艺精制而成，属于高度不饱和脂肪酸油类，其中富含亚油酸，维生素E，黄酮等物质。研究表明，红花籽油具有特殊的营养价值食品，长期食用具有辅助调节血脂，预防心脑血管疾病等作用。
红花籽油中不饱和脂肪酸含量丰富，占总油量的90.9%，饱和脂肪酸质量分数较低，为9.1%。尤其亚油酸质量分数高达73.1%，油酸质量分数为16.5%。红花籽油中VE含量丰富，VE又具有很强的抗氧化作用，以清除氧自由基和过氧化物，间接提高体内抗氧化酶的活性。此外，红花籽油中还富含黄酮类物质，而后者具有明显的抗氧化活性，它通过直接清除自由基、促进GSH生成以及间接有道抗氧化没的产生等作用提高体内的抗氧化功能。

红花籽油的功能性
出自  粮油与油脂2016年第29卷第8期
蒲凤琳（1991―），女，硕士研究生，研究方向为食品风味化学
孙伟峰（1982―），女，讲师，研究方向为食品风味化学和功能食品
红花籽油又称红花油，是以红花籽为原料制取的天然植物油脂。红花籽油的亚油酸含量较高，还有油酸、棕榈酸和硬脂酸等，能够降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化、降血压、抗衰老、抗不育、活血祛瘀等。红花籽油含有大量的药用成分，如维生素 E、 谷维素、甾醇等，能抗炎、抗氧化、延缓衰老等。研究发现，红花籽油对骨质疏松和深度烧伤烫伤的治疗具 有良好的功效。目前对红花籽油的药用*开发利用已经较多，常用作一种药用精油，但作为一 种食用油，市场上相关产品还较少，市场前景较大。