豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;豆油不含致癌物质曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。
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