现在超市中食用油的种类越来越多，大家到超市里有种眼花缭乱的感觉，常见的非转基因大豆油、调和油、色拉油、棕榈油、花生油、葵花籽油、玉米油等等，这些食用油买哪种？很多人无所适从，最后干脆挑贵的买，但这样是不行的，平常大家买食用油有3个误区，大家可以对照看看。

3误区

误区1：只买贵的

很多人不懂如何挑选食用油，尤其是男士。男士买油的话，觉得价格贵的就是好油，只挑贵的买。但价格贵的油，很多写着调和油、特级、精炼等字样，比如橄榄调和油，橄榄油的比例很小，不足百分之十，百分之九十是色拉油，这样一桶油要二三百元，实际跟普通的色拉油一样，没什么多余的营养。

误区2：买大桶油

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商场打折的大桶食用油，还有几个月到期，打折销售，很多朋友尤其是老年人图便宜去买。如果家里人口不多的话，没必要买大桶油。油桶开封之后，经常接触空气，会出现氧化，影响食用油质量。一大桶油最少要吃2个月，很容易出现异味，对健康没有好处。

最好买小桶油食用，看生产日期越近越好。

误区3：买一种油

平常大家要少吃油、吃好油、吃多样性油。长期食用一种油，营养摄入不均衡。营养学家建议经常换油食用，比如这次买花生油、下次买大豆油、再下次买葵花籽油，有条件的可以多准备几种油，做菜的时候换样使用，这样营养摄取比较均衡。

买油4步骤

买食用油，除了知道3点误区，还要仔细看油桶标签说明，分清食用油的生产工艺和等级，以及配料表上的营养，给家人选最合适的好油，看下面4步骤买到优质油。

第1步：看“压榨”

油桶标签上的生产工艺“压榨”和“浸出”什么意思？

压榨油，是通过物理方式用机械力量压榨油料分离油脂，有热榨和冷榨之分。热榨制取的油脂因油料种子经过焙炒，所以香气较浓，但颜色较深；冷榨法制取的油脂香味较淡，但色泽好。压榨油，特别是初榨油，因为物理方法制成的，备受消费者的青睐。

浸出油，用有机溶剂提取油料中的油脂，将溶剂蒸发得到油脂，浸出法的出油率高，但浸出油的质量容易受到溶剂纯度和溶剂残留的影响。

所以购买食用油的时候，先要看【压榨】字样，为购油时的首选。

第2步：看“等级”选一级

压榨出的油脂需要通过精炼以后才能得到食用油，按照精炼程度的不同，食用油分为一、二、三、四级。一级油也叫色拉油，优质透明、烟点高、熔点低，凉拌菜、炒菜都可以，一般商场里销售的都是一级油。二级油烟点高、油烟少，经常用于家里油炸、煎制食物。三级、四级油主要用于饭店使用。

第3步：看“营养成分”

前两步符合后，再看营养成分表，胆固醇和钠的含量应该是0，维生素E含量越高越好。

第4步：不买“转基因与调和油”

转基因大家都知道，不多说，这样的油不要买。调和油是少量高质量油，配以大量普通食用油，价格贵，营养也差不多，不如买单一的植物油合适。

如何正确使用食用油？

我国著名的心血管专家洪昭光教授对人们食用油方面提出了一些建议：

1.忌高温炒菜

很多人喜欢高温爆锅，油冒烟了才炒菜，这样做高温会破坏食物的营养成分，产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，热锅凉油，就可以炒菜了。

2.忌不吃植物油或动物油

不吃油会造成维生素缺乏，以及必须氨基酸的缺乏，影响人体健康。一直吃植物油，不吃动物油比如猪油、牛油等，是不可取的，少量食用动物油，对人体是有益的。

3.忌长期吃一种油

最好是家里几种油交替搭配食用，或者用一段时间再换油吃。