食用油是从植物油料或动物油料中提取得到的油脂，能够为人体补充多种所需的营养物质，油脂的种类虽然不少，但油脂中的脂肪酸构成类似，主要为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸三类。

通常来说动物油中饱和脂肪酸含量较高，植物油中不饱和脂肪酸，在日常生活中植物油多为家庭用油，动物油则用于油炸、制作糕点等。植物油和动物油不光在脂肪酸构成与用途上存在差别，在提供加工方式中也不同，动物油多采用高温熬炼法，植物油则是通过压榨制油或浸出制油。

像葵花籽油这类毛油酸价不高的采用常规的脱酸工艺即可，同时考虑到葵花籽油中还含有少量的蜡质，还需要进行冬化脱蜡工艺。对于猪油、牛油等动物油，熬炼得到的油脂中或有难闻的气味，需要进行熔炼、脱臭分离油脂中的异味。

因此在食用油加工过程中，精炼工艺的选择上就显得十分重要，合适的精炼工艺为健康油打下坚实的基础，建议食用油厂与实力强的机械设备厂进行合作，选择合理的精炼工艺，生产出符合预期的健康油。