| 食用油专题 巧选巧用食用油 |
| 2012-12-17 |
食用油是人们生活的必需品，但是，超市里密密麻麻的各种食用油是越来越让我们眼花缭乱，调和油、色拉油，花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油，初榨油……怎么才能挑对既健康又放心还适合自己的油，且看粮油专家为你娓娓道来。
食用油营养大不同
食用油在增加食物的色、香、味方面起着重要的作用，也是人体不可缺少的营养来源之一。但是不同品种的油，其营养价值也不一样。
豆油——含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的，尽可能趁“新鲜”吃掉。
玉米油——玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E。玉米油清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直接用于凉拌。
橄榄油——所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉淀、延缓脑萎缩有一定的作用。
花生油——含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。
葵花子油——含丰富的必需脂肪酸，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育。含有维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸，也应注意新鲜度。
色拉油——是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。
猪油——含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。
辨别食用油优劣有高招
作为日常生活的必需品，买有品质的油很关键。质监工作人员表示，其实很多市民在选购食用油时仔细观察就可分辨。
首先要观察油的透明度，质量好的食用油颜色较浅且透明度高，没有沉淀和悬浮物；质量好的花生油呈淡黄色或橙黄色，如果食用油有分层现象则可能是掺假的混杂油。一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色。取一二滴油放在手心，双手摩擦发热后，若是有异味就不要买。
在使用时，可以把油加热到150℃左右倒出，若是优质食用油应无沉淀，而质量差的食用油会产生沉淀杂质。还有一些市民常会选购散装食用油，质监部门建议不要买太多，以免导致过期变质。保存食用油要避光、密封、低温、防水。
食用油用对才健康
营养健康专家介绍，目前，人们对食用油的使用还是存在一些误区，如习惯用高温炒菜、单吃植物性食用油或动物油、长期只吃一种油等，这些都不利于饮食健康。
记者了解到，很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜。粮油专家介绍，高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议锅烧热，再倒油，不用等到油冒烟即可炒菜。
油可以补充人体内维生素喝脂肪酸，但是不能一味强调只吃植物油，在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但最好还是几种油交替搭配食用，过一段时间换另一种油用用。对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，应选择植物油中的高单不饱和脂肪酸，用油量也应有所控制。
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
http://www.gdsyyzs.com/ http://www.hxlyjx.com/
|
|
| 更多行业动态|国际市场|粮油价格行情|食用油期指|粮油发展行业趋势>>
|
| 免责声明：本站有部分图文来自于互联网，数据仅供参考，使用前请务必核实，风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。
|
2855951771 
