| 调和油“失调”随意勾兑标识混乱 |
| 2013-8-20 |
据中外高端食用油招商网获悉，食用调和油在名称标示、配料比例、营养界定、价格界定等方面存在不少问题。
据了解，调和油是将两种以上的油脂按比例调配成的食用油，一般选用大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为原料，再配上米糠油、玉米胚油等特种油酯。其加工过程并不复杂，就是根据人体需要，选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合，就成为调和油。
2004年，新的国家食用油标准开始施行后，当时食用调和油市场的随意勾兑现象、标识混乱、名称繁杂等问题引起了市场监管部门的注意，于是制定食用调和油的国家标准进入工作议程。然而目前，市场上流通的食用调和油只有企业标准，没有国家标准。
北京市西城区某大型超市，发现食用调和油在名称标示、配料比例、营养界定、价格界定等方面存在不少问题。
据了解，调和油是将两种以上的油脂按比例调配成的食用油，一般选用大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为原料，再配上米糠油、玉米胚油等特种油酯。其加工过程并不复杂，就是根据人体需要，选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合，就成为调和油。
2004年，新的国家食用油标准开始施行后，当时食用调和油市场的随意勾兑现象、标识混乱、名称繁杂等问题引起了市场监管部门的注意，于是制定食用调和油的国家标准进入工作议程。然而目前，市场上流通的食用调和油只有企业标准，没有国家标准。
调和油定价随意：什么油贵就标什么
伴随调和油随意勾兑而来的另一个问题就是调和油的定价。
北京市民刘军翔向记者表示"好几次都买花生油回去，因为看着价格便宜，但是买回家才发现是调和油。也不知道这花生调和油里能含有多少花生油，值不值这个价格。"
调查中记者发现，超市食用油货架上约四分之一都在出售调和油，这些产品有的叫"食用调和油"，有的直接叫"花生调和油""橄榄调和油"，只是在质量等级上标注了"调和油"字样。
一款名为"山茶橄榄油（调和高级烹调油）"的配料为：玉米油、油茶籽油、特级初榨橄榄油，实为调和油，却名为橄榄油，其价格也是按照橄榄油的标准定价。业内人士表示，调和油定价通常遵循"就高不就低"原则，哪种油贵就按哪种油起名、定价，哪种油便宜，就在配料时多添加该种油的比例，而消费者无法知晓其中不同油的比例，只能按照产品名称做一个简单区分。
根据国家《预包装食品标签通则》的要求，食品中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序在标签上一一排列。上述品牌的此种"山茶橄榄油"的配料列表末尾才是"特级初榨橄榄油"，这也就是说，此款调和油橄榄油成分含量并不多，却将油的名称定为"山茶橄榄油"，价格也相对较高。
调查中，类似的情况非常普遍。"同样是调和油的原料，大豆油和花生油价格差远了。"刘军翔先生表示，按照现在超市售价，大豆油大约七八块钱一升，而一升花生油则要25元左右。"我说调和油怎么能卖到15元一升，原来这个比例说不明白，就傍上了花生油的名字。"
事实上，市场比较常见的花生调和油之外，用单一油种命名调和油的现象普遍存在，而且是什么油贵就标什么，坚果调和油、橄榄调和油的配料表里，坚果榨油、橄榄油都排名靠后，然而以之命名的同时，价格也随之攀升。
根据《预包装食品标签通则》规定：如果在食品标签或食品说明书上，特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应该标示所强调配料或成分的添加量在成品中的含量，可在这些调和油的标签上都见不到成分占比。
国标难产我们该如何选购调和油？
食用调和油在我国已有20年历史，广大消费者也认可它是一种健康与营养相结合的食用油。但是，这种好的油品被少数不良企业随意挂名以次充好，致使食用调和油的名誉受到影响。在国家标准尚未出台之前，消费者该如何识别和选择食用调和油？
内蒙古农业大学食品科学与工程学院韩育梅教授认为，最简单的分辨方法是仔细看调和油成分配料表的排列顺序。按照《预包装食品标签通则》规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。也就是说，调和油中配料排得越前的，表明当中此成分含量越高。
韩育梅建议，消费者在选择食用油的时候，不要一种油一直吃下去，因为一种油的脂肪酸构成单一，营养特点也不同，应经常更换烹饪油种类，这样各种脂肪酸的摄入就比较均衡。"大家也可以自己动手调配调和油。大豆油、玉米胚芽油、花生油、或者胡麻油按一定的比例调配，这样就能保证一天摄入多种的植物油，达到营养平衡的作用，既吃得放心，也吃得健康。"韩育梅强调："调配时要注意，一定要买加工工艺一致的油，买色拉油系列、精炼油系列。"
此外，无论吃多好的食用油，吃多了都会影响人体健康。根据国内相关调查表明，消费者平均每天食用油量为45克，明显超过了成人建议摄入量25克-30克。所以，无论是使用何种品牌的食用油，都应该减少食用油的烹调用量。
掌勺时如何精确控制油量？韩育梅向大家推荐了一种十分简便的操作方法：一般家庭都有标准的陶瓷小汤勺，这种小勺的盛放量约为10克，也就是说，拿这种吃饭配的小勺装食用油，只要3勺就够一个人吃一天了。
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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