红花籽油的功能性
出自  粮油与油脂2016年第29卷第8期
蒲凤琳（1991―），女，硕士研究生，研究方向为食品风味化学
孙伟峰（1982―），女，讲师，研究方向为食品风味化学和功能食品
红花籽油又称红花油，是以红花籽为原料制取的天然植物油脂。红花籽油的亚油酸含量较高，还有油酸、棕榈酸和硬脂酸等，能够降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化、降血压、抗衰老、抗不育、活血祛瘀等。红花籽油含有大量的药用成分，如维生素 E、 谷维素、甾醇等，能抗炎、抗氧化、延缓衰老等。研究发现，红花籽油对骨质疏松和深度烧伤烫伤的治疗具 有良好的功效。目前对红花籽油的药用*开发利用已经较多，常用作一种药用精油，但作为一 种食用油，市场上相关产品还较少，市场前景较大。

红花籽油的研究进展
出自《食品工业》2016年第37卷第6期
新疆大学生命与科学技术学院 李彩云

摘要： 红花籽油含有亚油酸、维生素E、黄酮和β-红萝卜素等多种生物活性物质，营养保健功能优良，具有良好的发展前景。

红花（Carthamus tinctoriusL.），又称红蓝花或草红花，原产埃及，主要分布于埃及、中国、美国、墨西哥和土耳其等地，为菊科红花属一年生双子叶草本植物，花冠可入药。我国红花史载于《开宝本草》，晋代张华著《博物志》称“其种子乃张骞出使西域所引”并由长安发展到各地种植。红花籽喜光耐盐碱、抗旱能力和适应能力很强，新疆的独特地理环境恰好为红花生长提供了一个良好的环境，也奠定了新疆作为中国红花主产区的主要地位，其种植面积占全国的80%以上。红花作为新开发的药食力两用油料作物，*副作用，并且具有明显的降低血清胆固醇和防止动脉粥样硬化等作用，作为食疗药物、保健食油，对于改变我国的食用油结构，对于增强人民的健康和争创外汇，无疑是件有意义的事。
一、红花籽油的生理功能
（一）红花籽油行血的功能
    关于红花的特殊功用，我国自古以来的史籍多有记述。早在先秦时期，红花就被《山海经》当作古西域药材加以记载。即唐代显庆4年，苏敬等人编撰的《新修本草》以及宋代开宝6年即公元973年，由马志等人编著的《开宝本草》，都详细记载了红花的性味、功能和主治。至明代，名医李时珍所著的《本草纲目》也有这样的记载：“红花出自西域，味甘*，其籽功能与花不同，能行男子血脉，通女子经水，多则行血，少则养血”。红花籽制油在中国历史悠久，明李时珍的《本草纲目》中就载有：“红花其籽淘净，捣碎煎汁入醋拌素菜极美味，又可为车船及烛”。医学上常用它来治疗血瘀引起的闭经、胸腹胁肋等症状。红花籽油因其行血功效可用来治疗烫伤。吕瑞林用兔做实验，结果表明公话籽油不仅对深二度烫伤兔创面具有保护和营养作用，实验兔血液中EGF因子分泌也有促进作用。
（二）红花籽油在降血脂方面的功效
红花籽油脂肪酸中亚油酸的含量在80%左右，为人体必需脂肪酸，对人体健康有着积极作用。动脉粥硬化是心脑血管疾病的早期症状。因此亚油酸对于软化血管促进血液循环、溶解胆固醇和降血脂、清除血管内壁沉积物及降脂降压方面有着很重要的作用，可以防治心血管疾病，有“血管清道夫”的吗，美誉，许多发达国家称之为“长寿油”。
（三）红花籽油抗炎的作用
红花籽油具有抗炎的作用，研究了红花籽油对宫颈糜烂大鼠免疫功能的影响，经阴道注射苯酚造模成功后用红花籽油、消炎栓等药物治疗，结果显示消炎栓和红花籽油都能提高免疫功能。
（四）红花籽油增强细胞代谢、延缓衰老的功效
    亚油酸是细胞的组成部分，利用亚油酸合成的细胞膜通透性最强，生命力也最强。可以从体液中更多地吸收营养物质，更快捷地排除代谢垃圾。因此，亚油酸有强化新陈代谢增强细胞活力的作用。红花籽油中富含的维生素E是一种天然抗氧化剂，它对人体细胞分裂、延缓衰老有着重要作用。研究表明维生素E是肝细胞生长的重要保护因子之一，肝细胞上的维生素E因其抗氧化性对肝细胞起保护作用，肝细胞死亡的最后途径之一就是维生素E的缺乏。红花籽油所含的维生素E、原花青素和黄酮可保护皮肤不被自由基侵害，预防色斑，延缓衰老。人们在长时间的食用过程中，可使皮肤得到不断的滋养，全面补充肌肤营养成分。
（五）红花籽油的其它功效
    红花籽油对防治对防治前列腺疾病、过敏性鼻炎及调节轻度哮喘都有非常好的效果。红花籽油植物甾醇对治疗溃疡性皮肤癌有明显功效。对改善糖尿病血脂异常也有一定的作用。
二、红花籽油的现状及前景
早在1972年，联合国世界粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）和后来的世界红花大会（TISC）向全世界*了三种健康油：红花籽油、深海鱼油和胚芽油。其中红花籽油位列第一，自此欧洲的许多发达国家就已经开始食用红花籽油了。随着中国经济的蓬勃发展，中国人患富裕病的越来越多，典型的如“三高”。医生告诉人们心脑血管疾病是可以预防的，预防要从改变膳食结构开始，即增加摄入脂肪中亚油酸的比例。因此，食用亚油酸含量高的植物油是中国人民急需解决的问题，红花籽油是首选。

红花籽油中脂肪酸组成评价与分析
《食品科学》网络首发论文
出自  第一作者：梁慧珍 研究员，博士，研究方向为作物遗传育种和品质改良、评价鉴定
红花籽油富含不饱和脂肪酸，在所有已知作物中，亚油酸含量最高，高达 73%~85%，素有“亚油酸之王”的美誉。脂肪酸是人类所需的重要营养物质，具有重要的生理功能，不同脂肪酸对人体的作用各异，合理的摄入有利人体健康。亚油酸是人体必需的脂肪酸，是人体内合成二十碳四烯酸（C20:5）的前体物质，可以改善人体胆固醇的分布，广泛应用于医疗保健等领域。