| 玉米成为我国三大主粮之首折射着什么 |
| 2014-4-14 |
2012年全国粮食总产量为58957万吨，比上年增产1836万吨，增长3.2%。我国粮食生产实现了连续９年丰收。
从三大粮食品种看，2012年全国玉米产量为20812万吨，增产1534万吨；稻谷产量20429万吨；小麦产量12058万吨。玉米产量超过稻谷产量383万吨，成为我国第一大粮食作物品种。
曾经不起眼的玉米，在进入新时期后何以生产快速发展，超越多少世纪稳坐头把交椅的稻谷，而一跃成为我国第一大粮食作物品种呢？下面，我们以湖北省襄阳市为例，来进行深度解析。
地处我国中部的湖北省襄阳市，是全国十大夏粮主产区、20个大型商品粮基地之一。作为南部过度地带，这里物产丰富。不仅适宜小麦、稻谷生产，也适宜玉米等多种主粮、杂粮生产。
在饮食上，襄阳人素来以面粉、稻米为主食。在计划经济、粮食供不应求时，玉米曾经是当地三个山区县部分农民的主食。可是，近十年来襄阳市的玉米生产却迅速发展。种植面积从2003年的69.53万亩，上升到2013年的232.62万亩，平均每年增加16.3万亩。
仔细分析，我们不难发现，导致襄阳市玉米种植面积迅速增加的主要因素。
养殖业发展推动
随着我国社会经济的稳健发展，人民生活水平的提高，对肉禽蛋奶的旺盛需求，带来了养殖业的快速发展。
作为配合饲料的重要原料，玉米的需求与日俱增。2012年，襄阳市出栏生猪620万头，肉牛70万头，禽类10000万只。肉类总产85万吨，禽蛋总产32万吨。依据3：1的比例，需要饲料351万吨。按照60%比例，需要玉米210.6万吨。而2013年襄阳市玉米种植总面积232.62万亩，玉米总产量80.83万吨，仅占需求量的38%。
为了满足养殖业发展的需要，襄阳市的养殖企业和养殖户不得不从周边的河南省、山西省、陕西等省购进玉米。由于需求量大，周边省的玉米远远不够消费，襄阳市只得从2000多公里之外的东三省调进玉米。远距离运输，无形中提高了襄阳市场上的玉米价格。
巨大的需求，难得好销的农产品，看到商机的广大农民逐年加大了玉米的种植面积。
膳食结构改变促动
一个时期以来，人们以为追求吃精米、精面，大鱼、大肉，导致高血压、高血脂、高血糖等现代病迅猛出现。
改变膳食结构，适当增加粗粮成为了人们消费的新时尚。在众多的食物中，玉米是营养价值非常高的食物之一。
每100克玉米中含中，含蛋白质85克，脂肪4.3克，糖类72.2克，能量1398.4千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4-5倍。
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
随着人们对玉米功能认识的逐步加深，新鲜玉米棒、玉米粥、玉米汁、玉米饼、膨化玉米食品等需求量日益增加。
油脂加工拉动
象我国经济快速发展一样，国民对食用油的消费也大幅度增加。目前，我国人均年消费食用油20.5公斤，超过世界平均水平。
我国是一个人多耕地少的国家。随着小麦、稻谷等主粮单产和价格的提高，比较效益使得种植油料的面积在逐步萎缩。特别是近年来，美国、巴西、阿根廷、澳大利亚等国转基因大豆、油菜籽，以其价格低廉、较高的出油率而长驱直入我国市场，加速了我国大豆、油菜面积的减少。
在一方面国内大豆、油菜种植面积减少，一方面油脂需求量增加的格局下，人民的目光自然瞄准了既是粮食，又是油脂的重要产品--玉米。
玉米的含油量一般在6%左右。玉米油富含维生素 E、维生素 A、卵磷脂及镁等，含亚油酸高达 50％。
亚油酸（Linoleic acid）是一种人体不能自己产生，必须通过饮食获得的必需脂肪酸。可以在葵花籽油，红花油和玉米油等各种蔬菜油中发现亚油酸。作为一种不饱和脂肪酸，它是比肉食或乳制品饱和脂肪更健康的饮食成分。
作为一种优质油源和市场的旺盛需求，玉米油市场潜力巨大，从而拉动了玉米生产的发展。
食品深工业带动
在现代科学技术条件下，玉米不仅是人们的口粮和“饲料之王”，也是重要工业原料，可加工成的工业产品达3000多种。
玉米是三大粮食作物中最适合作为工业原料的品种，也是加工程度最高的粮食作物。
玉米加工业的特点是加工空间大、产业链长、产品极为丰富，包括淀粉、淀粉糖、变性淀粉、酒精、酶制剂、调味品、药用、化工等八大系列，但主要是淀粉及酒精，其它产品多是这两个产品更深层次的加工品或生产的副产品，这些深层次的加工品或副产品其价值相当高即具有较高的附加值，随之便可带来高利润。
玉米深加工产品主要有玉米淀粉、玉米蛋白粉、变性淀粉、玉米淀粉糖、玉米油、食用酒精、燃料乙醇、谷氨酸、赖氨酸、聚乳酸、木糖醇、化工醇、蛋白饲料、纤维饲料等数千个品种，玉米深加工产品广泛应用于纺织、汽车、食品、医药、材料等行业。随着加工层次的不断加深，形成玉米经济系统。
我国最大的玉米深加工企业--长春大成集团坐落于我国的黄金玉米带--吉林省长春市。该公司生产的产品主要有玉米淀粉、蛋白粉、蛋白饲料、胚芽粕、玉米油、蜡质淀粉、变性淀粉、赖氨酸盐酸盐、赖氨酸硫酸盐、苏氨酸盐酸盐、精氨酸盐酸盐、淀粉糖、高果糖、酒精、味素、生化饲料、淀粉树脂、淀粉纤维、生化肥料等。其中，赖氨酸产品已经由最初的年产1.5万吨，提升到现在的年生产能力30万吨，占据国内近70%的市场份额，并远销美国、加拿大、澳大利亚、巴西、韩国、日本、菲律宾、越南、俄罗斯、印尼、马来西亚、荷兰、比利时、西班牙、波兰、法国、意大利等国家，成为全球最大的赖氨酸生产企业。
广阔的前景，丰厚的利润，吸引了国内外资金投入玉米深加工行业，带动了玉米生产的超常规发展。
玉米成为我国第一大主粮固然可喜，但是，我们也要看到在我国有限的耕地资源下，玉米生产如果持续、无序发展带来的问题。一个最为重要的方面，就是有可能将导致粮食生产量的下降。
湖北省襄阳市从2003年到2013年的10年间，玉米最高亩产量是2008年，平均为810斤；最低是2003年，平均为612斤，10年平均单产为727斤，比2013年襄阳市稻谷平均亩产低一半以上。踢出不适宜种植稻谷的面积，襄阳市现在种植玉米的面积至少有100万亩适宜种植稻谷。按照2013年的平均单产，如果襄阳市减少100万亩玉米面积改种稻谷，则可以每年可以增加粮食产量7亿多斤。
综上所述，玉米是不可多得的优质粮食和油料之一，市场前景广阔，生产发展迅速。根据我国的国情，应综合考虑国内粮食需求，全面布局，有序发展。既要考虑国内的旺盛需求，又有兼顾国内粮食安全。
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