| 让精炼地沟油无处遁形 |
| 2014-6-6 |
夏日炎炎，走出家门找家馆子，吃个烤鱼吃个串儿，来几个小炒，相信是不少市民的选择。殊不知，那些色香味俱全的佳肴，很有可能是用地沟油烹制的。地沟油进入人体后，会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至有致癌的严重后果。
自地沟油问题出现以来，社会各界都在寻找可靠的地沟油检测方法。但无论是电导率法，还是重金属法、胆固醇法，这些现有的办法都不能有效地分辨出地沟油。近日记者从清华大学了解到，该校化工系大四学生莫一鸣经过多次实验，发现了一种快速有效的地沟油检测技术，能让那些即使经过所谓“高科技精炼”后的地沟油也无处遁形。目前，这项技术已经申报发明专利。
发明缘起
地沟油新闻激发科研灵感
2010年，莫一鸣进入清华大学化工系就读。2011年底，该校启动了一项旨在鼓励本科生科研创新的“星火燎原”人才培养计划，选拔学生进入“星火班”进行重点支持。“我们一届3000名本科生，就选拔50人，竞争非常激烈。”莫一鸣说。
学生能否进入“星火班”，一个重要选拔指标就是是否有高质量的创新科研课题。在那段时期，国内“地沟油”事件频发，占据了报纸、互联网的重要位置。虽然功课繁忙，但莫一鸣也感受到了这一新闻热点。
在查阅资料后，莫一鸣发现，卫生部曾向全社会征集检测方法，征集到几种检测方案：电导率法、多环芳烃法、重金属法、胆固醇法、表面活性剂法和特定基因组成法。但是这些方法都不能有效地分辨出地沟油，由于所检测的物质在地沟油精炼过程中易于去除，且不同来源的地沟油中这些物质的含量差别也较大，这就造成这些地沟油的检测方法存在特异性不强的缺点。
“查不出地沟油，就意味着那些奸商可以逍遥法外，躲避监管。民众的健康风险就会继续存在。”莫一鸣说，他决定利用所学知识，找到一种能检测出地沟油的更好办法。他把自己的想法和系里的林章凛教授沟通，得到了林教授的支持。
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