据中外高端食用油招商网提供的数据显示：山茶油中苯并芘含量超标可能发生于种植、采收、加工等环节。

种植环节

在种植环节，工业“三废”污染大气、水和土壤如果含有多环芳烃,如果山茶树生长在这些环境中，则可受到一定污染。重工企业生产碳黑、炼油、炼焦、合成橡胶等行业的废水、废气及废渣中含有大量苯并芘，这些废弃物排入河流或进入土壤，其中的苯并芘逐渐积累于水产品或农作物中。

生产环节

在生产环节，导致苯并芘超标的有三个原因：一是茶籽中混入了作为润滑剂的机油；二是茶农在柏油马路上晾晒茶籽，高温让融化的沥青混入茶籽中；三是茶籽原料发生了霉变，这也会产生苯并芘超标。

加工环节

在加工环节，据了解，因为价格比较便宜等因素，我国目前采用的主要溶剂是6号抽提溶剂，俗称浸出轻汽油。这是石油化工厂生产的一种浸出溶剂，其主要成分为六碳的烷烃和环烷烃，沸点在60-90℃。一般来说沸程越长组分越复杂，越有可能带有对人体有害的杂质，如苯、甲苯和多环芳烃类物质。另外在油脂预处理加工阶段，特别是对于含油量高的油料，因含油量高，为了改善出油效果，一般都会在仁中带入一定量的以纤维素、半纤维素及木质素为主的壳，以达到最佳的压榨工艺参数。油料蒸炒阶段，因高湿高温，容易导致局部高温，特别是对于以纤维素为主的壳，就会产生不完全燃烧、炭化或焦糊，产生污染物。

使用浸出法生产山茶油时，要运用一些物质吸附残余溶剂，目前而言，活性碳的吸附效果不错。但一些企业为了节约成本，使用活性白土来吸附残余溶剂，吸附效果不如活性碳，因此会留有更多的苯并芘。

在加工过程中使用了含苯并芘的容器、管道、设备、机械运输材料、包装材料以及含多环芳烃的液态石蜡涂渍的包装纸等均会造成食用油加工过程的苯并）芘污染。例如若机械传输所应用的润滑油（其中含有苯并芘）滴漏，就会造成污染。同时，油脂加工过程中常用到的导热油（主要成分为来自石油分馏的各种芳香烃类），若泄漏就极有可能造成苯并芘污染。

目前国内植物油制取工艺主要是压榨法和浸出法，具体选择与油料品种、生产规模、技术条件、产品等很多因素有关。压榨法出来的油质量比较好，出油率低，价格高。压榨剩余的饼粕通常还要进一步通过浸出工艺提取残留的油脂。浸出法不是特别复杂的工艺，工艺本身已经非常成熟，没有危害。基本上国内所有的食用油生产企业都会在生产过程中使用化学浸出法，国外也是如此。就算是一些号称纯压榨的企业，也或多或少有一些浸出的环节。

如果生产企业使用浸出法生产的山茶油苯并芘含量超标，那么企业在生产过程中出于降低成本考虑采用不合格溶剂和吸附材料、加工工艺不达标、以及厂房和设备卫生环境较差等因素或是造成山茶油中苯并芘含量超标的根本原因。

脱除方法

目前对于苯并芘的控制和消除有以下几种方法：控制原料污染、改进生产工艺、采用吸附剂脱除苯并芘、筛选分离能降解苯并芘的又是菌种。油脂中的苯并芘在精炼过程中的碱练酸工序、脱色以及脱臭工序都可以在一定程度上降低油脂中苯并芘的含量。目前研究较多的去除苯并芘的方法为使用吸附剂，其中报道最多的是活性炭。活性炭表面积非常大，含有酚功能团，其表面是非极性和疏水性的，因此能吸附大量的苯并芘。大量实验表明在油脂精炼过程中，采用活性炭作为吸附剂对去除油脂中苯并芘有显著效果。