我们都说高血压患者饮食要清淡、忌油腻，那么高血压患者可以吃油吗？需要滴油不沾吗？

根据营养学上对高血压患者的饮食建议，高血压患者每天食用油摄入量建议控制在25g以下，并减少动物脂肪用量。也就是说，高血压患者可以吃油，但是要选对油、吃好油，避开动物性油脂。

我们常用的食用油包括动物油和植物油，动物油以饱和脂肪酸为主，动物油中饱和脂肪酸占到50%以上，比如猪油、羊油等。

多项科研论文显示，饱和脂肪酸会加速动脉粥样硬化和其他心血管疾病的进程，所以从这点上来看，高血压等心血管疾病患者不宜食用太多动物油。

植物油中以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸（Ω-9）和多不饱和脂肪酸（Ω-3和Ω-6），如Ω-9油的代表橄榄油、山茶油、菜籽油，Ω-6油的代表大豆油、花生油、葵花籽油，以及Ω-3油的代表亚麻籽油。

和饱和脂肪酸不同，研究表明，不饱和脂肪酸可以通过降低血脂水平减少心血管疾病的发生，尤其以不饱和脂肪酸Ω-3较为出众，它可以通过降低血脂水平，通过抑制血栓形成来阻止动脉粥样硬化的形成和发展，从而能预防心肌梗死的发生，减少心脏病死亡，发挥心血管保护作用。

所以，高血压患者选油的时候，应注意选择富含不饱和脂肪酸的植物油，尤其是富含不饱和脂肪酸Ω-3的植物油，比如亚麻籽油。

那么对高血压患者来说，即使是比较健康的亚麻籽油，在日常食用的时候也要注意两点：

①定量用量，控制总量。每天用油控制在25g左右，这一点不仅对高血压患者，对所有慢病患者都有帮助。

②改变习惯，低温用油。炒菜的时候要注意，尽量降低温度、热锅冷油

最后，提醒大家：即使是高血压患者，也不建议“滴油不沾”。

有一个概念叫“必需脂肪酸”，是指人体维持机体正常代谢不可缺少而且自身不能合成，必须通过食物获取的脂肪酸，像亚麻籽油中的Ω-3脂肪酸就属于人体需的脂肪酸。所以，油重要，正确吃油有必要，高血压患者可以吃吃亚麻籽油。