家人健康都靠智慧的你！ 不同脂肪酸的食用油巧搭配

都说食用油要换着吃才健康，但你知道到底怎么换吗？但营养师说了大豆油、玉米油、葵花籽油换来换去等于零……原则看这里！

其实为了各种脂肪的摄入均衡，食用油应该换着吃，但是在不同大类中换，而不是在营养成分大同小异的同一种类型的不同油品里换。

那我们先来看我们能买到的食用油大致可以分类几类？

1. 亚油酸型（多不饱和脂肪酸）

这一类油脂都含有很高的亚油酸，也就是Omega-6多不饱和脂肪酸，这是身体的必须脂肪酸，这类油品如果温度过高，不饱和脂肪酸的好处就都分解了。

代表油：大豆油、玉米油、葵花籽油、红花籽油、小麦胚芽油

烹煮意见：忌高温油炸，宜炖煮炒菜

2. 全能均衡型

这类食用油饱和、不饱和、多不饱和脂肪酸的含量是很接近的，算是很优质的日常油品

代表油：花生油、低芥酸菜籽油、芝麻油

烹煮意见：忌高温油炸，宜炖煮炒菜，芝麻油不适合炒菜

3. 油酸型（单不饱和脂肪酸）

油酸型比起亚油酸对心脏的益处更明显，所以这一类的油特别适合老年人和高血脂的人群使用

代表油：橄榄油、茶籽油、杏仁油、牛油果油

烹煮意见：茶籽油可炒菜

4. 饱和脂肪酸型

人体对饱和脂肪酸是有摄入需求的，只是肉类本身就含有了，再用饱和脂肪酸型的油就容易超标，但这类油脂是最为稳定的，非常适合油炸，产生的有害物质最少。

代表油：猪油、黄油、椰子油、棕榈油

烹煮意见：耐高温可油炸

这几种是我们日常生活中最常见的烹饪用油，

中国营养协会对于不同油脂给出的意见是：

饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例是：1：6：1

因此我们的替换原则就是日常在亚油酸型、全能型以及油酸型之间换着吃，而不是在亚油酸型的玉米油和大豆油换着吃。