| 食用油问题不断 金龙鱼又进“黑榜” |
| 2012-7-23 |
前段时间食用油"黄曲霉素"风波还没平息，近期知名品牌金龙鱼先是陷入转基因风波，接着又有玉米油被检测出色泽和烟点不合格，之后深海鱼油涉嫌虚假宣传鱼油含量不足2%。一系列的问题使消费者对食用油的质量产生怀疑。食用油的安全问题直接关系到人民群众的身体健康，理应得到政府和社会的重视。
2011年12月，有媒体称：金龙鱼食用油，其原料转基因大豆没有遵照法规规定经过卫生部的受理审理，农业部审批没有完整的手续和安全证明。如此上市，是涉嫌非法上市和非法销售。上述舆论还称转基因大豆安全性存在问题;2011年12月21日，益海嘉里集团表示，该集团生产的金龙鱼食用油所使用的大豆原料证照齐全、审批手续完备，符合法律法规。
2012年1月初安徽工商局官网公布该局对食用油开展抽样检验结果，抽检中，一批次的金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点不合格。安徽工商局发布的公告显示，被检出有问题的为江苏益海(泰州)粮油有限公司生产的5升装金龙鱼玉米油，生产批次为2011年3月1日，不合格项目为色泽和烟点。
家住海淀区的刘小姐，去年6月底在一家超市购买了一罐5升金龙鱼牌食用调和油，标签说明显示，生产日期为2011年6月2日，保质期为18个月。但用了一个多月后就发现油出现白色絮状物，到了10月份剩下的半罐食用油便开始凝固成白色块状。
"金龙鱼"是新加坡郭兄弟粮油私人有限公司所拥有的食用油品牌。郭兄弟粮油私人有限公司是隶属郭兄弟集团下的粮油集团的旗舰公司。嘉里粮油(深圳)有限公司是郭兄弟集团下属的嘉里粮油(中国)有限公司在中国的全额投资的营销策划及管理公司.嘉里粮油在中国生产"金龙鱼"、"香满园"、"元宝"、"胡姬花"、"鲤鱼"、"巧厨"、"花旗"和"手标"等16个品牌的小包装食用油。
"金龙鱼"曾被家喻户晓，是中国食用油的知名品牌,然而今天也成为消费者心目中的问题油。
慧聪网焦点透视近日走访了市区多家大型超市，当笔者提到最近出现的“问题油”现象时，不少消费者表示绝对不会购买“问题油”。一位周大妈气氛的称，全是食品问题，还让人怎么办?
据金龙鱼食用油经销商周先生称，之所以出现"问题油"，因为出自一些小超市，由于小超市条件有限，保管不善，才使得玉米油暴晒在日光下，从而导致油质产生了变化。
对此，慧聪网焦点透视也同样走访了几家小超市，他们一致认为，经销商的说法不能令人信服，出现问题的玉米油在店里销售比较慢，一般是经过总部配送到货，店里直接上架销售，基本上不会出现保管问题。因暴晒导致问题，和不合格的说法，跟我们没关。
国家粮油质量监管部门负责人告诉慧聪网焦点透视，食用调和油标准目前还是行业标准，一般都是每个厂家自己自行添加。
国家农副加工食品质量监督检验部门负责人说，对于食品加工企业来说，在产品出厂检验时，这两个项目应该是必检的。根据过往食用油检验的经验，不管是在生产环节，还是在流通环节，出现色泽和烟点项目不合格的非常少见。"
对于市场上名目繁多的食用油，中国农业大学营养学方面的朱明教授表示，对于食用油加了点儿“内容”就身价大涨的现象，消费者们更要理性看待，这个也可能是企业的一种营销手段，到底有没有营养价值，在不同品种的植物油之间，目前还缺乏相关科学依据。
从消费者角度来看，主要看两个方面即可，一是哪种食用油做菜更香，二是觉得哪个品牌更值得信赖，确保卫生安全。食用油的营养就是给人提供热量，至于保健价值或其它方面，更多的属于企业营销行为。比如有些食用油强调了不同类型脂肪酸的组成，以及微量元素含量等，其实对消费者来说，这些东西没有实质性的区别。
据一位专家介绍，油料色泽变化常见原因可能是油料储存时间可能过长;加工或销售过程环节掺杂了其他油类;油料加工商脱色工艺达不到要求。而另一个检测项目烟点，就是油加热过程中，食用油冒黑烟时的温度。专家称，油脂加热时，刚起薄烟的温度称为烟点。高温下，油脂会分解成脂肪酸，不饱和烃及一些挥发性化合物，形成烟雾，烟雾本身是带有毒性的热分解产物。总的来说，烟点是食用油最好不要超过的温度。烟点的高低主要与原料结构有关。一般来讲，原料差烟点低，原料不纯，有掺杂，烟点也会降低。油料专家解释说，比如合格的食用油烟点应在300℃，但质量不合格，烟点则可能降至220℃就会冒黑烟了。
据医科大学营养学孙教授介绍，植物油含有大量的不饱和脂肪酸，很容易被氧化。选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。氧化可能导致烟点下降、颜色变深、出现怪味等等。如果氧化程度很高，还会出现一些有害健康的物。植物油的氧化在任何阶段都可以发生。主要有5个途径：1、与空气(或者氧气)的接触：2、温度：温度越高，氧化越容易发生;3、光：光照尤其是紫外线会增加氧化速度;4、金属杂质：尤其是铜和铁，能够大大促进氧化进行;5、时间：以上因素决定氧化速度的快慢，而最终的氧化程度由时间和速度来决定。控制氧化是重要的工艺目标。合理的工艺流程和抽样设计应该避免这样的情况出现，但是否真的能做到，并不是理论上说说那么容易。
慧聪网焦点透视就食用油的标准问题采访了食品药品监督管理局的李小教授，"如何判断好油?大家普遍认为的是看色泽，其实不然，标准不是看颜色，因为油脂的精炼技术足以把几乎所有的植物油变得清澈透明，把地沟油和价格高的几个品种的食用油放在一起，颜色基本一样。好油只有一个标准，就是看成分和成分比例。
据了解，食用油的基本成分很多，例如，硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸。饱和的脂肪酸和单不饱和的十八碳酸人体可以自身合成，比例小，占食用油的10%左右即可;双不饱和脂肪酸和三不饱和脂肪酸是人体不能自身合成，只能靠食物提供的机体重要营养核素，叫做必需脂肪酸，两种必需脂肪酸比例应根据不同人群调控在α-亚麻酸：亚油酸=1:10的范围之内，二者占油的比例大于50%。这种同时含有两种必需脂肪酸且比例合适的植物油就是好油。
纵观整个问题食品事件，无不与源头和流通有关。作为个大企业，也是一个名牌企业，要想让金龙鱼能够在市场继续“混”，企业应该尽快给消费者一个解释，“问题油”到底谁之过?怎么解决?
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