| 油新闻 昆明餐馆难觅散装油踪迹 |
| 2012-8-17 |
自5月1日起，昆明市全面禁止餐馆购买和使用散装油，杜绝地沟油流入餐馆。3个多月过去了，“禁散令”的执行情况怎么样？市民上餐馆可以吃到放心油吗？16日，记者从昆明市食品药品监督管理局了解到，截至目前，昆明市查处非法使用食用油脂案件31件，罚没款25万余元，没收销毁不合格及无标识散装油1.5吨，责令整改169户，责令停止使用散装油37吨，餐馆使用散装油的势头得到了遏制。
散装油悄然淡出餐馆
16日，记者跟随食品药品监管人员到盘龙区的部分餐馆进行了检查。在月牙塘小区，记者看到，几家餐馆的厨房里使用的都是桶装食用油，油桶上标注着厂家名称、厂址和生产日期。检查中，餐馆都能向监管人员出示食用油的进货凭证和进货记录。
其中一家餐馆使用的是软包装的食用油，餐馆负责人说，软包装食用油是“禁散”以后出现的一个新变化，成本比桶装食用油要低一些，包装上该有的标识同样齐全。但在上东城附近的一家小型餐馆，监管人员发现，为了方便使用，员工把软包装的食用油倒进空油桶中，当即对这家餐馆作出了整改要求。
同时，为了切断地沟油的来源，监管部门对餐馆的泔水去向也有相应的规定。
“餐馆必须选择有资质的企业来回收泔水。”昆明市食品药品监督管理局副局长张云海说，目前，昆明规定了4家有资质泔水回收企业来回收餐馆的泔水，餐馆必须与有资质的回收企业签订协议，并且回收泔水也要有相应的记录，随时备查。这样就可以掌握泔水的流向了。目前，90%以上的餐馆把泔水交给有资质的回收企业来处理。
昆明在省内首试“禁散令”
张云海说，近年来，地沟油的问题让广大消费者忧心不已。市场上的散装油大多是典型的“三无”产品，无厂名、无厂址、无生产日期，且在换装、运输过程中容易发生污染，存在食品安全隐患。
为杜绝问题油脂流向餐馆，昆明市在今年3月启动了为期半年的杜绝地沟油流入餐饮服务环节专项整治行动，专项行动分为动员部署、自查自纠、清理整顿、巩固成果4个阶段。并规定从5月1日开始，全面禁止餐馆使用散装油，这是继上海等发达地区之后，昆明市在全国较先采取这一措施，也是云南省首次试点。
在3月20日到4月30日的动员部署阶段，食品药品监督管理部门对辖区餐饮服务单位食用油脂使用情况进行了摸排，并通过组织召开动员大会、誓师大会、集体约谈和签订责任书等方式，使各餐饮单位明确专项行动的政策和要求，主动使用合格的包装食用油脂。截至目前，昆明市餐饮服务食品安全监管部门与2.8万家餐饮服务单位签订食品安全责任书。
3个月没收1.5吨散装油
自5月1日起，昆明市餐馆全面禁止购进和使用散装油，食品安全监管部门进行了全面检查，严厉查处餐饮服务单位采购、使用散装及标识不规范、来源不明的食用油脂行为；对违法单位昆明市食品药品监督管理局将按照有关规定，涉案金额1万元以下，处以2000元以上、5万元以下罚款；涉案金额1万元以上，以2到5倍罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销餐饮服务许可证，并将严重违规者在媒体上进行曝光。
截至目前，全市共出动执法人员2.1万余人次，监督检查餐饮服务单位2.8万多户次，受理投诉举报293起，查处非法使用食用油脂案件31件，罚没款25万余元，没收销毁不合格及无标识散装油1.5吨，责令整改169户，责令停止使用散装油37吨。
在查处违法行为的同时，督促餐饮服务单位建立和完善食用油脂进货索证、使用和处置台账记录制度，严禁采购、使用散装及标识不规范、来源不明的食用油脂。
市民举报可获奖励
“餐馆使用无标识散装油，一经发现，将一票否决，取消其食品安全卫生信誉等级。”张云海提醒，昆明的2.8万家餐馆将全部进行食品安全卫生信誉等级评级。消费者选择餐馆消费，首先可以看这家餐馆的卫生信誉等级证，A级表示最好，B级表示还可以，C级表示一般。如果没有，说明这家餐馆卫生差到了不能吃饭。
张云海表示，希望广大消费者参与监督地沟油，如果发现餐馆使用无标识的散装油，可向食品药品监管部门举报，举报电话是：0871-8103912。
“目前，有关部门正在制订奖励机制，市民举报餐馆使用散装油，一经查实后，就可以获得相应的奖励。”张云海还透露，这一奖励机制有望在明年初实行。
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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