| 食用油炒概念“炒糊”消费者 同规格差百元 |
| 2013-4-10 |
家住徐东的沈小姐是一位新手厨娘，昨日下午，她来到小区旁边的中商平价进行采买的最后一站——选油，却彻底傻了眼：百来种不同种类、规格的食用油填满了十个货架，从大豆油、花生油、菜籽油到深海鱼油、茶油、稻米油，非转基因、DHA、植物甾醇、古法小榨等各种概念让沈小姐瞬间看花了眼。
记者连日走访江城各大超市、卖场发现，一些大型卖场里，食用油品种多达上百种，不仅种类繁多，而且概念层出不穷。而“披上”了新概念的食用油，价格比同类的普通食用油贵了近百元。挑选食用油时，不少消费者直言“越来越糊涂”。
挑花双眼
百种食用油同台打擂
连日来，记者走访武商、中百、中商、沃尔玛等多家超市发现，即使是中型超市，食用油品种也多达50余种，大型超市上架的不同品种、规格的食用油更高达百种，平均占据9至10个货架，促销商品另外堆头陈列。
记者看到，卖场多将同品牌食用油摆在一起，有的按品类上架，不同品牌的同种类油分类摆放。
不过，即使全部浏览一遍，没有固定喜好和特殊习惯的消费者，依然难以快速锁定“目标”，加之厂商代表极力推荐自家品牌，顾客往往会更加头痛。
开头提到的沈小姐首先挑了一瓶1.8升的“深海鱼油调和油”，首选如此小众的品类，她的理由是，“有亲戚朋友推荐这种油，说深海鱼油营养价值高”。接着，她又买了一瓶900毫升装的稻米油，“大米榨的油到底好不好谁也不知道，尝尝试试，不敢买多了”。
比较价格
同规格同种油差了近百元
记者看到，市面上的食用油，除了金龙鱼、福临门、鲁花、欧丽薇兰等知名品牌，也有奥星、中昌等本地品牌，包装规格从250毫升到5升、从简装到礼盒不等。
记者比较发现，按每升均价计算，最贵的是1升装的欧丽薇兰金橄榄特级初榨橄榄油，单价188元，最便宜的是一款超市自有品牌大豆油，平均每升不到11元。
即使同种类同规格的食用油，差价也不小。以1升装特级初榨橄榄油为例，最贵的和最便宜的，相差96元；菜籽油每升从14至19元不等；花生油便宜的每升26元，贵的38元。
宋小姐是河南人，在武汉工作五年，每隔一段时间就会买橄榄油给老家的父母，全年花费约4000元。不过，中百超市一销售人员介绍，卖得最好的还是花生油、菜籽油等常见品类。
热炒概念
换壶不换油，“芥花油”就是菜籽油
老百姓吃得越来越讲究，商家也随之抛出更多食用油新概念。但是，记者走访中，多数消费者并不买账，甚至导购员也搞不清楚有些说法究竟是什么意思。
有的食用油强调营养成分，不少品牌在外包装上突出“植物甾醇”字样，称可防止冠心病、促进胆固醇降解；有的食用油称含有“藻油DHA”，促进婴幼儿智力发育；此外，“8次精纯”、“古法小榨”、“5S压榨”等不同工艺，也成为商家竞相吆喝的卖点。“炒概念成为了厂家推销的手段之一，比如将大豆油与一点点橄榄油混合，就变成了橄榄调和油。”业内人士表示，橄榄油、山茶油等价格较高，一些商家在产品中添加这些高端油，再卖出高价，其实是“换壶不换油”。比如橄榄调和油，其实橄榄油含量的一般比较少，大多是以转基因大豆油或是棕榈油为主；一些超市热推的“芥花油”，其实就是菜籽油的一种。
除了概念翻新外，目前，食用油“添加”的营养元素也多达近10多种。
武汉大学人民医院营养部钟采萍医师表示，比如深海鱼油中的所谓“3A”（DHA+EPA+ALA），其实都是不同种类的不饱和脂肪酸，“就是换一种说法而已”。
行业期待
亟待国标规范市场乱象
食用油炒概念的现象由来已久。
据了解，最早出现的第一代食用调和油是标注各成分所占比例的，大豆油、菜籽油、芝麻油、花生油在其中所占比例都标注得非常清楚。但到2004年后，食用调和油随意勾兑等问题就已很常见，但由于很难检测，所以在食用调和油国标未出台的情况下，只能靠企业的良心了。
“业内有句话叫‘油掺油，鬼见愁’。”一家粮食批发市场油脂分析师介绍，调和油中各种油的脂肪酸结构组成差别不大，只能检测出特定油种有没有，具体比例难检测。”
我国《食用植物调和油国家标准》从2005年开始制订，但千呼万唤终未出来；2007年形成了“食用调和油国家标准《送审稿》”；2008年食用调和油国家标准开始公开征求意见。征求意见过程中，一些粮油集团提出以占比1/3或者50%的油料来给调和油命名，名称中涉及的原料油由前到后比例递减，但至今食用调和油国家标准也未出台。
链接
不一定越贵越好，换着吃最健康
钟采萍介绍，衡量油脂的营养价值有两个标准，不饱和脂肪酸、必需脂肪酸的含量。
食用油在市场上有低端、中端、高端之分，但是从营养学来说，各具营养特点。大豆油富含亚油酸和亚麻酸，芝麻油、花生油等富含亚油酸，橄榄油、茶油中的单不饱和脂肪酸含量较高，可调节血脂，防止动脉粥样硬化。
由于不同植物油的作用不同，消费者应该隔一段时间换一种油，不固定食用某一种油。钟采萍说，“比如说橄榄油对心血管好，但是沸点比较低，高温会破坏营养，最好用来做凉拌菜。不推荐某一种一买就是十几斤，换着吃比较好。”
钟采萍还提醒，选购食用油时要“三看一嗅”。
一看颜色，同类油脂中，颜色越浅，精度越高；二看透明度，选择澄清透明的油，透明度越高越好；三看有无沉淀：如有沉淀物或悬浮物，说明过滤或静置得不彻底；四嗅有无异味，取—两滴油放于手心，双手磨擦生热后用鼻子闻一下有无哈喇味或刺激味，如有异味就不可食用
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