| 开封的食用油3个月内要吃完 |
| 2012-1-12 |
中国江苏网1月12日讯 逢年过节，超市等卖场都会大搞促销，不少精打细算的消费者便会趁着这个时候大量采购米、面、油等生活必需品。米、面等食品大家都知道放久了就“陈”了，工商部门表示，食用油也不能久放，因为久置的植物油可能有少量的黄曲霉毒素，食用危害健康。
食用油不可大量囤积
不少人喜欢趁着卖场搞促销，集中购油，囤起来慢慢使用。对此，专家认为不可取。
首先，食用油容易被氧化导致酸败，油脂酸败后不但加热时烟大、呛人，食用后还易中毒。其次，久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素。
在此提醒广大消费者，如果使用量不大，千万不要为了省钱囤油；如果家庭人口少，最好选择小包装的食用油，使用时不要放在灶台旁边，避免氧化；此外，因为久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，所以花生油等不易生吃，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，因为盐中的碘化物能去除黄曲霉毒素的部分毒性，再放菜肴烹调也有去除黄曲霉毒素的效果。
开封后3个月内要吃完
未开封的食用油不能久置，开封的食用油更应尽快食用。
“食用油开封后应及时将盖封好，阴凉贮藏，打开的油应在3个月内用完。”专家表示，如果倒入油壶最好在一周内吃完，而且也要尽量避免与空气接触，因为如果把油暴露在空气中，仅一周时间，其氧化程度就会超过国家标准。
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黄曲霉毒素“傍上”油
黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，1993年，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为一类致癌物。
黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最严重，尤其是高温高湿地区的粮油及制品检出率更高。
目前，广东云浮市云城区富盛粮油厂、云城区满意花生油厂、高要市孖宝油有限公司生产的部分产品被检出黄曲霉毒素超标。此外，深圳也有7批次食品黄曲霉毒素B1含量超标，涉及食用油和花生两类食品。
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