| 烹饪时PM2.5超标危害身体健康，食用油烟点关系重大！ |
| 2015-1-21 |
雾霾天气频频出现，引发了社会议论，有人说，中国做饭炒菜对PM2.5贡献也不小。
炒菜产生的油烟的确会导致室内PM2.5提升，并影响人们的身体健康。
如何最大程度减少油烟？
食用油烟点
油的烟点就是冒烟的温度。
标准的说法是：油脂试样在国标规定的条件下加热，出现稀薄连续蓝烟时的温度。
大家都知道油冒烟后会产生有害物质，一般来说，所以烟点越高越好（即越不容易冒烟）。
精炼油的烟点高于初榨油。但从营养成分来说，初榨油高于精炼油。初榨油适合低温烹调。
相对中国家庭常用烹饪方式来说，可总结为：
发烟点高的（不容易冒烟）--适合油炸。
发烟点中等-- 适合热炒。
发烟点低的--适合凉拌。
小贴士
不少中国家庭炒菜时都有等油冒烟再下锅的习惯：先把食用油烧热，看到冒烟之后放入葱、姜、蒜等调料爆香，再食材下锅。
这是不对的！
以前食用油精炼工艺还没普及，人们用的基本都是烟点较低的“粗油”，而炒菜的温度在200℃左右，不等冒烟油温必然不够。
现在家家户户用的多是精炼油，烟点高了，再等冒烟就“过火儿”了，这既有损口感又伤害健康，可谓“赔了夫人又折兵”。
食用油升温到170度左右，观察微微泛出油花，就可下锅食材。
|
|
| 更多行业动态|国际市场|粮油价格行情|食用油期指|粮油发展行业趋势>>
|
| 免责声明：本站有部分图文来自于互联网，数据仅供参考，使用前请务必核实，风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。
|
2855951771 
