| 降温后食用油凝固 消费者疑油脂不纯 |
| 2015-9-29 |
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降温后食用油凝固 消费者疑其不纯，其实不然，你要了解你家的食用油中饱和脂肪的含量就明白了。
降温，有些人可能发现，自己家里的油也“上冻”了，这本不是怪事。但在微信朋友圈里，食用油上冻的消息，居然也成了食用油的判断标准了。
那么，这是否真的靠谱呢？据该消息称，当气温降低的时候，有些食用油会凝结成白色固体，有些却依旧是清澄的金黄色，而这其实关系了油的纯度。“如果油脂轻易就开始凝结‘上冻’，这种油就可能掺杂了其他的成分，所以只要用这个简单的方法，就可以判断你吃的油是否属于优质油。”
中大医院临床营养科夏朋滨营养师介绍，花生油是否凝结，其实只是判定油品的标准之一。“每种 食用油的凝固标准是不同的，比如棕榈油和椰子油，凝固点最高，在20℃-30℃范围；花生油要到4℃左右才会凝固；大豆油、玉米油、菜籽油的凝固点则在0℃以下。”当然，猪油这类动物油脂的凝固点就比较高了，通常在室温下，它们也会以固态存在。
“这仅仅说明了油脂中的饱和脂肪含量，并不能说明油脂是否够‘纯’，或者够优质。”夏朋滨说，其实大多数食用油的标签上，都没有明确标注过凝结温度，以花生油为例，虽然其凝固点一般在4℃，但他曾经观测到不少花生油在6℃-8℃就开始凝固。这可能意味着这些油脂中饱和脂肪含量略高，但并不一定就能说明这种油脂不纯正，更不能轻易断定其劣质。
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