作为光荣的哺乳动物的一员，刚出生的人类宝宝的唯一食物就是母乳（或者特殊情况下替代母乳的配方奶），这段时间会持续差不多6个月的时间，然后就进入了关键的辅食添加阶段，最终逐渐的变成成人化的三餐。作为新手家长，辅食阶段是一个全新的，纠结到死的阶段 —— 我们总是希望选择最完美，营养最丰富的饮食给孩子，同时也担心任何一种食物的安全隐患可能对孩子造成长期甚至永久的伤害。

这种担心虽然可以理解，但很多时候是被过度放大的。表现在家长会过度在意任何一种食材是不是“完美”，“最好”，会去刻意购买那些其实超过自己经济实力的“高端”甚至是噱头的食材。

也包括我们今天要和大家聊的“油”。提到油，是因为前些天有读者发了一篇文章给我们，是另外一个科普号的文章，里面提到：6-12个月刚刚添加辅食的小朋友，非常需要添加食用油。这不是跟大部分科普推荐的少盐少糖少油的健康饮食模式相违背么？


那《中国居民膳食指南》到底有没有说过6-12个月的小朋友辅食应该适当添加食用油呢？还好我们手头也有这本书，虽然是买了吐槽里面的各种错误用的。


在这本书中关于7-12个月婴儿膳食部分，的确发现在有一句“辅食应适量添加植物油”的推荐，不过当我们在具体看这本书的内容时，并没有发现太多详细的解读，只是在7-9个月的内容中提到了这么一句：“如婴儿辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主，需要额外添加5~10g油脂。”


所以所谓《膳食指南》“推荐添加食用油”并推导出“宝宝非常需要油”，其实是少说了个限定定语：如果你家宝宝主要是吃素的话......“宝宝非常需要油”这句话本身没有错，但是广告试图让大家相信这句话等同于“宝宝三餐需要添加食用油”，这就是错误的了。


    虽然对于婴幼儿来说，脂肪是很重要的营养，按照比例来说，比成人高不少，需要在饮食上注意保证脂肪的摄入。但实际上在现实生活中，正常饮食是可以提供足够的脂肪的，母乳、配方奶、全脂酸奶、肉、海鲜、内脏，都是含有大量脂肪的食材。因此基本上除了饮食上有比较严重问题，或者吃素的宝宝，否则饮食中缺少脂肪的风险并不大。即便在我们总吐槽的《中国居民膳食指南》中，在刚才那句话之前还有一段介绍普通孩子辅食添加原则的内容：奶（母乳/配方奶）+高铁食物+鸡蛋+肉禽鱼+谷物蔬菜水果。


    而在美国儿科学会，英国NHS等国外相关机构的资料中，也没有在婴幼儿添加辅食阶段，需要普遍添加食用油，或者推荐某种食用油的建议。至于更高年龄段的青少年至成人阶段，因为和我们一样，欧美也都存在普遍的营养过剩问题，各国关注的重点，更多的是关于减肥，减少糖、盐、油摄入。


    所以对于6个月以上的宝宝，可以在辅食中添加一点食用油，但这种添加更多的应该出于烹调和调味的需求，而不是营养需求，更不需要天天纠结某个种类或者某个牌子的食用油，比其他的好一点点还是坏一点点，因为那一丢丢的油，不会造成什么明显的营养影响。

    家里有老人和小孩的家庭，用核桃油做菜好在哪儿？

    1、核桃油富含亚油酸和亚麻酸等人体必需不饱和脂肪酸，还含有类黄酮、植物甾醇，这些成分对防治心脑血管疾病具有良好的保健功能。研究表明：核桃油中不饱和脂肪酸和类黄酮含量高于花生油、大豆油和玉米油。不饱和脂肪酸可降低血清胆固醇、提高高密度脂蛋白水平、降低血压、减少血液中甘油三酯含量、软化血管，因此可以预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病。类黄酮具有抗过敏、防血栓、降低胆固醇等广泛的生理作用。植物甾醇具有抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的分解、阻止胆固醇的合成，具有抗氧化性。

2、磷脂是组成大脑细胞和神经细胞不可缺少的物质，核桃油中含有一定量的磷脂，因此核桃油对脑神经具有较好的保健作用；核桃油中含有高达12.2%的亚麻酸，亚麻酸分解后产生DHA，俗称脑黄金，是人体一种非常重要的不饱和脂肪酸，它既是维持神经系统细胞生长的主要元素，又是大脑和视网膜的重要组成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，可改善记忆，在视网膜中所占比例最高可达50%；孕妇摄入核桃油后，可为胎儿补充DHA，为婴幼儿智力、神经系统和视网膜发育提供营养保障。