你还在长期只吃1种食用油吗？家人的健康与食用油的关系 

下面这些常见的误区，你中了几个？

误区1

等油冒烟了再炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜。其实，高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。

建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

误区2

长期只吃单一品种的油

过去我们对食用油健康的认识不够，多数家庭几年如一日吃同一种油，造成长期食用单一油种的现象。其中，因为每种单一油种都有其不足之处，长期食用单一的油种对人体健康不利，只有营养的平衡摄入才能保障人体的健康。

世界卫生组织、联合粮农组织和中国营养学会等权威机构研究得出的结论是，当人体膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的平衡比例达到1：1：1时，才是最健康、完美的营养吸收。

所以，为了身体的健康，选择食用油不光要考虑“香不香”，还要要挑品质，讲安全，讲卫生，重营养均衡，从自身的健康需要出发，选择最适合自己的食用油。

建议不同种类的油（橄榄油、山茶油、花生油、玉米油等）换着吃，这样可以搭配摄入不同的不饱和脂肪酸。

误区3

高血脂或者超重人群，用油跟普通人一样

对于高血脂和超重的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。

在用油的量上，也要有所区别。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，超重或者高血脂人群，建议减量。

误区4

迷信土榨油

土榨油未经精炼、杂质多，但保存的风味物质也更多、更香，这是不少人选择土榨油的原因，但是不推荐选择。

因为土榨油杂质多，炒菜时油烟较大，容易氧化酸败，并不利于健康。更重要的是，小作坊没有可靠的质量控制，非常容易出现黄曲霉毒素、苯并芘等致癌物超标的情况，一些产品的超标率甚至超50%。

许多小作坊还使用来源不明的塑料桶盛油，容易出现塑化剂污染。还有部分厂家为了降低成本，掺入廉价的棕榈油和香精冒充花生油，如果贪图便宜，很容易上当。

误区5

煎炸油倒回油桶

油炸食品不够健康，偶尔吃吃也无妨，家里难免做点油炸食品。

炸过的油，不少朋友会把它倒回油壶或油桶，这也是不推荐的。因为煎炸剩下的油常常会有大量杂质，除了食物残渣，还有水分，以及高温氧化分解产生的脂肪酸和醛酮类物质。如果倒回油壶，这些杂质会加速油的氧化酸败，缩短整桶油的保质期。

正确的做法应该是将剩余的油放在碗里，找个东西盖住，炒菜或拌凉菜的时候使用并尽快用完。

误区6

买调和油只看名字

调和油是用多种油调配而成，脂肪酸配比相对均衡。

有些企业喜欢将配料中价格较高的品类名称标出来吸引消费者，比如深海鱼油调和油、芝麻调和油、核桃调和油等，只看名字，很容易被唬住。

实际上调和油的成分可以从售价看出来，比如价格在40-60元一桶（5升装）的，基本上都是以大豆油、菜籽油、葵花籽油为主。

建议选购时可以看标签上的配料表，排在前面的含量高，排在后面的含量低，大家千万不要上当。