人每天都要吃饭，吃饭时想要下饭，自然，他们离不开各种各样的菜肴，只要是蔬菜，大多数都需要用油烹饪。这表明食用油与我们的日常生活有紧密的联系。

但是，说到如何保存、选择、使用食用油，这件看似简单的事上，知道的并做的正确的人，却并不多，错误的做法若长期保持下去，可能就会慢慢地影响到自己与家人的身体健康。

所以说，一人喜爱健康知识，积极提高健康意识，一家人才会有好的身体，今天分享的正确保存、选择、使用食用油的相关健康知识。

1、买回的食用油，放在哪里最合适，如何放置更好？

首先，买回来开封已使用的油，最好在三个月内使用完为宜，时间过长可能会氧化变质，再者，油怕光，怕高温，光和高温会加速油的氧化酸败。所以，买回的油在保存上，不应放在高光环境下或灶台边。最好要放在密闭的橱柜里，待用时再拿出来更利于健康。

最后，对于人多的大家庭，一般会买大桶的油，这样肯定一时难能用完。因此买回来以后建议最好找一个小油壶，装上少量油供平时使用。然后把大桶盖子封紧，放在柜子里，避免每天开启，这样才不容易变质，还要注意，装油的小油壶也要定期清洗，不然剩油会成为促进氧化的催化剂。

2、自己榨的油比市场上卖精炼油更好吗？

用自己种植的，或购买的花生、大豆、菜籽等，去小油坊去榨出的油，就是自榨油。这类油一般采用的是传统工艺榨制，只是粗榨不会精炼，不去杂质，不会退色，不会除味。因此油的色泽和香味可能更浓，营养也略丰富一点点。

正是这些没有精练的杂质和小残渣，会加速油的氧化、酸败，使油更快变质，因此，自榨油的保质期是不如精练油保质长的，也并不比精练油更安全健康。喜爱吃这种油的家庭，建议一次性不要榨的太多。

3、营养专家为什么建议油要换着吃？

食物多样是膳食指南的标准。从营养角度来说，调和油调和了人体所需的各种营养素，更加能满足人体对多种营养物质的需求。

当身体吸收的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的平衡比例达到1:1:1时，才最利于人体对营养的吸收和保持健康，而在生活中，每一种植物油中，含有的不饱和脂肪酸都不完全相同。有的油营养素比较单一，若一个人长期吃某一种植物油，让体内的三类脂肪酸变得不平衡了，就会破坏体内脂肪系统的正常代谢，影响到身体健康，让疾病有机可乘，所以说，油调换着吃，或选择吃调和油，才是最好的选择。

4、炒菜时，怎样用油更健康？

炒菜时，不管你是使用粗油，还是精炼油，都要控制好温度，避免把油加热到冒烟。

因为在炒菜时油冒出的烟中，含有一种物质叫做丙烯醛。这种物质对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，不光如此，油烟中还有一些其他的有害物质，一个人若长期炒菜吸入油烟，时间长了，对身体健康是十分不利的。

看标识：外包装上必须标明商品名称、配料表等内容，要有SC（食品安全认证）标志。 　　

看包装：食用油条码印制是否规范，是否有改动迹象。 　　

看颜色：一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡。 　　

看透明度：纯净的油应是透明的。 　　

看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。 　　

看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。