“土榨花生油是纯手工做的，比机器压出来的油更健康！”
王婆婆往家里买了一瓶没带标签的食用油，神神秘秘地说这是从“手工榨油作坊”购买的，手工榨出的油有效成分流失更少，营养价值更高。

然而王婆婆不知道的是，花生特别容易长黄曲霉，她买油的那家小作坊就是产品黄曲霉素超标的“惯犯”。真拿这壶油炒菜，可能会让全家人上吐下泻不说，还会患上肝炎等疾病，严重会诱发癌症，造成人死亡。

很多人对食用油有多种误解，今天就来给大家讲讲。

1，小作坊的食用油更香？其实技术不达标，生产不卫生

正规的厂家会对花生进行筛选，但小作坊不会，稍不注意，发霉含有黄曲霉素的花生就进去了。正规工业榨油的工艺能消除大部分的黄曲霉素，而小作坊并不具备这种技术，所以，小作坊的花生油很容易被黄曲霉素污染，被人食用后会严重影响健康。

2，荤油不能吃，植物油多吃无妨

很多人认为植物油很健康，多吃也无妨，但这是个大误区，植物油也是油，食用太多的植物油也会导致高血压、高血脂等疾病，并不是可以敞开吃的，建议每天的摄入量还是在20克到25克为宜。


3，吃油容易胖、容易得高血脂，最好别吃油
有些人害怕发胖或得高血脂，就不吃油了，其实提倡的是少油饮食并不是无油饮食，适量的油可以提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性的维生素，还能预防胆结石的发生。就算是在节食减肥，每天也需要摄入20克的脂肪酸才能使得胆汁正常排出，如果脂肪酸摄入不足的话，还会损害皮肤的健康。

4，油大量冒烟才是适合炒菜的温度

很多人在炒菜的时候，总会把油加热到大量冒烟，这是不对的。过去的油容易冒烟，是因为未经过精炼，在120摄氏度就开始冒烟了，现在的油去除了杂质，在200摄氏度的时候才会开始冒烟，等到大量冒烟才炒菜，不仅油会产生高温劣变，菜肴中的维生素等营养物质也会损失，所以应该在油加热到还未冒烟的时候就开始炒菜。

5，买大桶装的油才实惠

很多人为了实惠，会买大桶装的油，但实际上，油是比较容易发生氧化变质的，氧化变质后就不能再食用了。如果家里人少，不建议买大桶的油，如果一定要买大桶装的话，要记得放在阴凉处，盖紧盖子，防止水和空气的进入。也可以准备一个较小的油瓶，几天从大油桶取一次油，并且要定期进行清洗和更换，因为食用油氧化后“传染性”很强，新鲜的油放在旧油瓶里，新鲜的油也会很快变质。

食用油科学储存小贴士：

食用油是我们厨房中最离不开的必需品了，很多人并不知道食用油该如何储存，什么地方才是最好的地方，其实中间有很多方法与技巧的。

第一专门放油的柜子，食用油储存的第一个地方，那就是一定要有一个专门放油的柜子，根据平时的观察，很多人在做饭的时候就是把食用油，放在伸手可及的炉灶旁边，这也是为了做饭方便，所以说一定要有一个专门放油的柜子。

第二个地方，就是一定要远离高温的地方，尤其是一些炉灶暖气管子，还有发热的设备，否则的话高温也是会数油脂氧化的原因的。这也是对我们的身体造成严重危害。

第三个地方就是阴凉处，食用油一定要放置一下背光阴凉和通风的地方，因为阳光中的紫外线会让食用油加速变质，变质的话就会产生很多有毒的物质，所以说这一点也是非常重要的一点。

第四使用玻璃制品储存食用油，储存的第四个地方，那就是使用玻璃制品去储存，因为如果使用塑料制品的话，塑料制品中的化学成分是非常容易溶于流通的，那么这样也是会导致很多有害物质的，所以说我们也要记住这一点。以上说的四种方法，大家可要千万注意了。