第一点：对于一般的食用油而言，我们最直观的辨别诀窍就是“看”。一般在超市或者粮油店，我们首先要看看容器中的食用油是不是清澈见底，有没有杂质掺杂。好的油品一定是没有沉淀物和漂浮物的，如果你能在油中看到一丁点儿沉淀物，建议不要购买。

第二点：对于食用油辨别的第二点诀窍，笔者归纳为“闻”。一般对于每种食用油的品种而言，不同材料酿出来的食用油味道也是不同的。就比如说大豆酿出来的食用油有一股淡淡的豆香，菜籽酿出来的菜籽油有一股淡淡的菜籽香味等。但总体概括而来，好的食用油都是清香扑鼻，如果你在买了一款油之后，打开之后不仅没有清香之味，反而是扑面而来的刺鼻之感，那就说明你买的食用油已经变质了。

第三点：辨别食用油好坏的第三个诀窍就是“尝”。首先我们可以在买了食用油之后，用手指轻轻的蘸一些食用油放在自己的舌头上，当你的味蕾能感觉出一种清润的感觉，像一丝徐徐春风吹过，那就说明你买的油属于品质比较高的；但如果你尝了之后有一种苦涩发酸之感，那就说明你买的油大概率已经变质，甚至极有可能是地沟油。

第四点：对于辨别食用油好坏的第四点要诀，我们只需要看品牌和相关要素。对于一款食用油而言，我们首选的观察点就是大品牌，生产日期，保质期这三类。品牌大的食用油大都不会掺假，毕竟能把食用油这个行业做大，那就说明有相当的实力；而对于生产日期和保质期而言，就是能判断食用油是不是已经在变质的边缘。一般的食用油类保质期大多在12-18个月左右，你买食用油的时候就需要细致的看看生产日期和保质期，切勿有食用油放时间长一点不会变质的想法哦。

可就是这样大存放的食用油，还会生出很多的问题。今天就跟大家说说经常做饭的人，要注意用油方式的问题。

问题1：有哈喇味的食用油还能吃吗？

你有没有发现，家里的食用油经过一段时间后，就出现了异味，如出现哈喇味。对于这样的食用油你还会继续食用吗？很多老人会不舍得扔，可继续用还会影响到饭菜的味道，那究竟要不要扔呢？

给大家的建议是，别再继续食用了。之所以食用油出现了哈喇味，是因为食用油发生了氧化的反应，从中破坏到了油脂中的成分，特别是其中的不饱和脂肪酸以及其中的多种维生素，会因为氧化从而产生对身体有害的成分。

所以，有哈喇味的食用油就别再吃了。同时，需要大家注意的是，如果不是哈喇味，而是出现了其他的异味，也别再食用了。这是因为食用油中容易感染黄曲霉毒素，这种毒素能够对肝脏造成很大的伤害。

问题2：转基因大豆油还能吃吗？

经常在家里做饭的人，总是说不能买转基因的大豆油。事实上，不管是转基因的大豆，还是转基因的大豆油，人们不用担心这种食物的安全问题。并且，在市面上的转基因食物还有很多。人们在食用过后，身体也没有出现什么异常。

最重要的是，到目前的研究上来看，食用转基因大豆油，并不会危害身体健康，更不会致癌。

最后，在这里要提醒大家的是，经常用食用油的人，一是要注意食用油烹饪的火候，如果油的温度过高，已经达到了油冒烟的程度，就容易产生氧化反应，还很可能产生致癌的物质。

二是建议大家，在用油的上面，还需在食用油的保日期之内用完。为了能够让食用油食用起来更安全，大家不妨在下次选购食用油的时候，选择小桶的食用油。并且，互换着食用，跟经常食用同一种食用油的人相比，吸收的营养物质，以及在对身体健康的程度上都要好。

关键的是，在一段时间内就能用完，不用担心食用油会出现哈喇味等异味。