巧克力、饼干等制程中使用油脂的产品，经过高温处理后，可能产生具致癌性的污染物质“缩水甘油脂肪酸酯”。中国台湾“食药署”近期拟比照欧盟作法，订出限量标准，对食用油、婴儿奶粉及副食品加以规范，预计明年上半年预告，成为亚洲纳管首例。

“缩水甘油脂肪酸酯”是食用油经由200度以上的高温后产生的污染物，常见于棕榈油制作的产品，被国际癌症研究机构（IARC）列为2A级致癌物。

台北荣民总医院临床毒物科主任表示，“缩水甘油脂肪酸酯”具动物致癌性，可能导致肾癌、肾小管异常，但在人体上并无致癌证据，属于人体可能致癌物。其每日耐受量（TDI）为每公斤0.8微克，在体重轻的婴幼儿身上较为危险。

中国台湾地区“食药署”相关负责人表示，欧盟去年订出限量标准，限定每公斤植物油、动物油，不能含有超过1000微克的“缩水甘油脂肪酸酯”；婴幼儿食品的 “缩水甘油脂肪酸酯”每公斤不能超过500微克；粉状、液状婴儿奶粉及副食品则每公斤不能超过55、6微克。

该管理机构近期曾针对市售相关产品进行小型监测，均未超出欧盟标准上限。目前国际上仅有欧盟针对“缩水甘油脂肪酸酯”加以规范，该管理机构明年上半年将预告限定标准，创下亚洲首例。