柴米油盐酱醋茶，食用油属于大众生活必需品，但并不是每个人都了解它，也不是每个人都知道如何正确的使用。一起来看看这些用油误区，你家厨房中招没？

调和油只看名字

调和油是用多种油调配而成，脂肪酸配比相对均衡。选购调和油时看标签上的配料表，排在前面的含量高，排在后面的含量低。

比如某核桃调和油等的配料表：大豆油、玉米油、花生油、芝麻油、核桃油，实际上基本是以大豆油、玉米油为主，而商品名完全反过来了。

不含胆固醇的才是好油

大家都知道摄入过多胆固醇对健康不利，因此有些卖食用油的商家在标签或宣传用语上打起了算盘，比如声称“不含胆固醇”。但实际上，只要是植物油就不可能含胆固醇，动物油才有。

压榨比浸出好

无论是压榨还是浸出，实际上从安全性上并无差异。选择压榨还是浸出主要取决于油料作物的含油量，如果含油量低就不适合压榨了。比如大豆的含油量约20%，更适合化学浸出。

橄榄油炒菜

橄榄油因富含单不饱和脂肪酸而受到消费者喜爱，然而它在原产地的主要吃法是用于调制油醋酱、直接拌沙拉或蘸面包吃。

如果拿来炒菜，浪费不说，还油烟大。这是因为不饱和脂肪酸含量高，在高温下还更容易被氧化酸败。

油锅烧冒烟

现在油的精炼技术提高，烟点提高，如果等油锅烧冒烟，油温早已超过200度。在这个温度下，蔬菜中对热敏感的营养物质损失很快，而且油也容易酸败。

油炸剩油倒回油桶

一般油炸剩下的油常常会有大量杂质，除了食物残渣，还有水分，以及高温氧化裂解产生的脂肪酸和醛酮类物质。如果倒回油壶，这些杂质会加速油的氧化酸败，缩短保质期。

正确的做法是将剩余的油放在碗里，找个东西盖住，炒菜或拌凉菜的时候使用并尽快用完。

只吃一种油

脂肪酸分为必须脂肪酸和非必须脂肪酸，后者即使你吃的不够，体内也可以自己合成，但必须脂肪酸需要从食物摄取，其中植物油是一个重要来源。

人体对脂肪酸的需求是多种多样的，不同的植物油中的脂肪酸种类及含量有差异。营养学家一般建议大家经常换油吃，比如1-2个月换一种。

动物油不能吃

动物油含有较多的饱和脂肪酸，且动物油含有胆固醇，相对而言营养学家更推荐植物油。

不过，饱和脂肪酸并不是一点都不能吃，毕竟它也有重要的生理功能，只不过按照我们正常的膳食，饱和脂肪酸的摄入一般是足够的，因此应该尽量少用猪油、羊油炒菜。