| 关于食用油的改革 |
| 2011-9-22 |
不知道现在市面上商场里饭店里一直在出售和使用的，那些地沟油和垃圾油，大家用着愉快吗？吃着开心吗？
也不知道大家对食用油有多少了解，在此，我愿意为大家罗列一些我了解的资料。
食用油的加工过程，大家平时并不会接触到，我们只是定期在商场购买桶装食用油，然后回家使用，在这里，我可以告诉大家，我们平时使用的桶装食用油的加工方式，让大家对我们每天都会接触的这些必要食材的来源有一个认识。
油脂加工通常有两种方法，分别为压榨法和浸出法。
压榨法生产通常用于植物油制取，工艺上分为热榨和冷榨两种，热榨法工艺过程为油料筛选（清除有毒植物种子和其他夹杂物），剥壳、分离、破碎、制坯、气蒸或焙炒、机械压榨等。热榨法由于经过蒸坯或焙炒不仅可以破坏种子内酶类、抗营养因子和有毒物质，而且还有利于油脂与基质的分离，因而出油率高、杂质少。冷榨与热榨不同之处在于原料不经加热，出油率低，但是能较好地保持油脂中蛋白质原来的理化性质。
浸出法是利用适当的有机溶剂将植物籽中油脂分离出来，然后经蒸馏脱溶回收溶剂，同时获得毛油。我国主要使用的溶剂为沸程60-90c的石油烃馏分，通常称6号溶剂油或“轻汽油”。主要成分为正已烷（43.42%）和甲基戊烷（26.36%）二甲基丁烷（16.98%）。沸程的长短与溶剂的成分有关，一般来说，沸程越长成分越复杂，越有可能带有对人体有害的杂质，如苯、甲苯和多环芳烃类物质。
如上所诉，大家应该明白油脂的加工方式对食用油的健康与否，起的是决定性作用，不过令人遗憾的是，浸出法虽然使用化学物质出油，有化学溶剂残留，不安全，但其出油率很高，与压榨法相比，利润优势明显，所以，据了解我国至少有80%以上的食用油厂家都采用了浸出法,只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。
我们吃了一辈子的油，一日三餐都离不开油，但是我们中的很多人不知道，我们饭菜中的油是在如何地悄悄毁坏我们的身体。不要一脸疑惑地问：我们世世代代吃的都是这些油，也没见谁说这油不好啊。呵呵，好好想一想，那些传统的原生态纯自然的植物培植法已经不复存在了，现在这时代能跟以前比吗？别忘了美国那该死的转基因油已经蔓延中国市场了！
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