红花籽油的医药作用

红花油含有90%以上的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达83%左右。

亚油酸具有重要的医疗价值是人体必需但又不能自身合成的不饱和脂肪酸，是公认的治疗动脉硬化、高血压、高胆固醇、软化心脑血管的有效药品，而且是纯植物提炼，各方面都优于化学药品。

另外亚油酸还具有防止机体代谢紊乱产生的皮肤病（如干燥、鳞屑肥原等）、生殖机能障碍和器官病变（尤其是肾脏）以及影响发育（婴幼儿、青年者优甚）。

孕妇缺乏亚油酸易患胆汁病，小儿脑髓生长缓慢，造成智能低下等。

在医药工业上，红花油常常用作血液胆固醇调整剂、动脉硬化治疗剂及预防剂的原料。

适用于各种类型的动脉硬化、高胆固醇、高血压、心肌梗塞、心绞痛等症，并可用作脂肪肝、肝硬化、肝功能障碍的辅助治疗。

红花籽油食用

中国在20世纪30年代就曾以红花籽榨油食用，但因产量低，未形成商品，以致未能继续发展；

最近10多年虽然引种国外油用红花优良品种已获成功，但产量有限，也没有成为人们普遍食用的植物油，只有在大城市有红花油出售。

红花油脂肪酸主要是C18不饱和脂肪酸，其中绝大部分为亚油酸。而硬脂酸、棕榈酸等饱和脂肪酸仅占6%～10%，饱和酸与不饱和酸之比约为1∶9。

红花油是亚油酸含量最高的植物油，是很好的亚油酸来源。以30%红花油与70%米糠油混合食用对降低人体血清中的胆固醇有明显的作用，故称这种油为“健康营养油”。

用红花油可配制食品混合调味酱汁、色拉调料、冻甜点心、加脂牛奶、仿制奶、仿酸奶、仿干蛋等，这些红花油产品显示这些食品含有比较高的多不饱和脂肪酸。

红花油的衍生产品，蒸馏红花单甘油酯，适合用作冰冻起酥乳化剂、油中水乳化剂、泡沫压成剂等。

红花油具有特别高的抗冻性，有香味稳定、颜色清亮等优越的理化特性，因而它在食品加工中有多种用途。

如在食品复合产品中可使成品在较宽的温度幅度下保持成型，这些成型复合产品可按设计要求有最高含量的亚油酸。