过期的食用油首先是不推荐食用的，其次是人的胃真是很强大的，就像非洲人喝泥水，生吃肉一样，食用过期油质还是要因人而异，本尤在过去，物质基础不发达，买油有油票 ，买粮要粮票的时代，常常买的食用油一吃就是几年。

食用油一般保质期是18个月，不过即使到了18个月，也不一定就变质。如果食用油变质，可以通过闻味道就能够闻出来的。关于保质期也不一定的，因为气温的不同，油用原料的不同，盛器的不同，所以保质期也不会相同，如果买来的油会吃很长时间的话，建议别用原装朔料桶，买来后倒入玻璃瓶装，会增加一倍的保质期时间，两年都没关系。

2、其实外包装上注明的保质期是理论意义上的保质期，即在特定的贮存条件下密闭保存的保质期。消费者将食用油买回家以后，一经开封，油中的一些营养成分就会与空气 “亲密接触”，发生缓慢的化学反应，进而产生对人体有害的物质，造成“保质期”内的食用油也不完全“保质”。

3、食用油的保质期一般为18个月，尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再“保鲜”，故大量囤积显然不妥，所以食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。选择“大跌价”食用油时，也得留神产品的确切生产时间。

因油脂类放久再被阳光直射怕加速氧化酸败而变质。还包装密封得好好的被氧化的机会降低。我相信自己出于长期的职业病，嘴巴很刁鼻子眼晴也很挑惕的，稍有不同程度的改变应分辨得出。至于别人做不做得到就不敢打保票。

食品包装上的保质期是一个在法律层面必须存在的，其实并非所有商品都适用的。例如红酒，必须有保质期，否则就是违法。其实好多东西过了标注的保质期，质量可能没问题，不能一概而论！就食用油而言，过期时间不长，而且储存得当的话，食用没啥问题。

一般来说超过保质期的食物都不建议食用。但是有些消费者家里的食用油，已经超过保质期一年多了，打开后油质清亮味道正常，也就吃了，没出现异常。主要是要保存的适当、没变质，刚过保质期都可以食用，想想也是，比如中药陈皮、人参，不是放的越久越值钱吗？

在自己家庭里，食与不食我会视具体情况，再作决定。不是为省钱而是不浪费。(花生仁出油率一般在40一44%。而按带壳花生计的才3成左右。丢掉十斤生油相当于丢好大袋花生。还未计人工与运费在内〉

要看这瓶油放置在什么地方，是存放于阴凉处还是被阳光直射，再与同品牌不过期的油在颜色上作比较，看有无明显变化，打开闻闻比较气味。煎熟后尝试一下是不是还一样的香与不过期的口感一样顺喉？稍开始变坏口感都不同的，如果一切都旡区别我们仍可放心去食用的。油以前都无保质期啦。

总而言之：食用油最好小包装购买，学会保存也很重要！刚刚过了保质期，可打开看看食用油有没有哈喇味，如果没有，还是油品本来的香味，则可以食用。