从风靡全球的橄榄油，到C位出道的茶油、亚麻油；从金龙鱼经典的1:1:1调和油、新推的零反食用油，到鲁花勇领行业之先的高油酸花生油、低芥酸菜籽油......

食用油的潮流千变万化，始终不变的比拼主题只有一个：脂肪酸。

食用油提供了人体每天所需多达50%的脂肪酸，而脂肪酸如同食用油的指纹，其组成类型及含量的不同，决定了油与油之间的差异和高下之分。

随着人们生活水平提高，高品质食用油的需求量水涨船高，橄榄油进口量越来越大，茶油的价格也不断攀升。

橄榄油和茶油均以油酸含量高而傲视群油，无奈产量有限，难以满足急速增加的消费量；于是，产量可更高、价格更亲民的高油酸类型的花生油、菜籽油和葵花籽油、大豆油等产品应运而生。

高油酸植物油具有巨大的经济价值及应用前景，是方兴未艾的朝阳产业，因而成为食用油脂肪酸之战的主战场之一，大小油企纷纷抢攻，谁都想拿下这个山头。

目前国内外高油酸花生油、菜籽油、葵花籽油、大豆油产业发展如何？且听油讯为你一一道来。

高油酸植物油

通常，将油酸含量75%以上的品种或植物油称为高油酸品种或高油酸植物油。

高油酸植物油在食用、烹调及工业应用等方面具有明显的优势。

一方面，油酸具有营养和保健功能，对防止心脏病及心血管疾病有显著作用；另一方面，油酸抗氧化能力强，耐储藏，产品货架期较长；另外油酸热稳定性强，更适应煎炸烹炒。

因此，高油酸植物油被普遍认为是健康、稳定的高品质食用油。

我国目前生产的植物油中，未经改良的天然高油酸食用油基本只有茶油和橄榄油两种。

但经过多年的努力，我国在花生、油菜等主要油料作物上的以高油酸为目标的脂肪酸改良研究已取得重要进展，高油酸植物油进入产业快速发展时期。

高油酸花生油

花生是目前产量最大的国产油料，也是我国迄今高油酸育种改良最成功的油料。

普通花生油一般含油酸40%～50%，鲁花高油酸花生油的油酸达到了75%以上，对于花生产业来说，这是一个革命性的巨变。

美国、阿根廷、澳大利亚等国均在大力推进高油酸花生的种植。美国高油酸花生已占美国花生产量的30%，仍在加速实现花生种植的全面高油酸化。

在以鲁花为首的龙头企业带动下，高油酸花生已在我国河北、山东、河南、辽宁等地种植，已培育出了50多个高油酸花生品种，与美国目前的数量差不多；未来两三年有望形成千万亩级别种植面积，将会逐渐占据主导地位，甚至完全取代非高油酸普通品种。

大势所趋之下，众多花生油品牌厂商纷纷跟进，并进行战略性布局，高油酸花生油逐渐成为产品线标配；嗅觉敏锐的商超及新零售企业也捕捉到这一动向，如苏宁超市自有粮油品牌“苏鲜生”也选品了高油酸花生油。

高油酸花生油将成为花生油更新换代的主力。

高油酸菜籽油

高油酸菜籽油是菜籽油产业继双低菜籽油后的又一次新机遇。

菜籽油是我国国产第一大食用油，其脂肪酸组成的改良与控制一直深受重视。在低芥酸基础上，进一步提高油酸含量、选育高油酸品种成为脂肪酸组成改良的新目标。

2015年浙江审定了我国第一个高油酸油菜新品种‘浙油80’，并由企业进行产业化开发，推出了“爱是福”高油酸菜籽油。国内其他育种单位也获得了一批高油酸油菜品系，不少品系的油酸含量在80%以上。

2018年，湖北荆门民峰油脂公司与华中农业大学傅廷栋院士团队合作推出了油酸含量高于72%的高油酸菜籽油产品，目前已实现商业化批量生产销售。湖北荆门高油酸油菜种植面积已达到20万亩，在全国率先实现了高油酸油菜的产业化开发。

2019年，主营菜籽油的上市公司道道全在湖南和内蒙古建立高油酸油菜示范田，即将于2020年底投产的岳阳二期项目具备年产万吨高油酸菜籽油的生产能力，将成为国内高油酸菜籽油最具实力的竞争者。

目前国内通过认定的新品种高油酸油菜较少，尚未能在国内大面积种植推广，受制于原料瓶颈，高油酸菜籽油产业仍处于起步阶段。

国外的情况如何呢？

在菜籽生产国加拿大，2019年约10%的油菜籽为高油酸品种；美国嘉吉公司在加拿大最大的菜籽压榨厂设有专门的高油酸菜籽油生产线，产品的主要客户是著名快餐连锁企业麦当劳。

在美国、加拿大等国，高油酸菜籽油主要供给餐厅及食品加工商，需求量仍在不断增长中，业内人士预计北美市场将于2025-2030年迎来高油酸植物油需求的爆发期，甚至可能出现供不应求的局面。

高油酸葵花籽油

葵花籽油是一种富含亚油酸的植物油，其脂肪酸组成中亚油酸含量超过60%，油酸含量约为20%多。

葵花籽油来源作物向日葵的高油酸遗传改良研究已取得成功，高油酸葵花籽油的油酸含量可提高到80%以上。

在我国新疆等地现在也有高油酸向日葵规模化种植生产，葵花籽油领军品牌多力、金鹿均推出了高油酸葵花籽油产品。

受到食品和餐饮业的需求拉动，欧盟（包含法国、意大利、西班牙等国）是全球高油酸葵花籽油的最大消费地区，2018年欧盟葵花籽油消费量中，约有20%为高油酸葵花籽油。

因为高油酸葵花籽油具有非转基因属性，良好的技术特性（耐煎炸、抗氧化）使其可作为棕榈油的替代品。

2019年全球葵花籽产量的7%约为高油酸品种；乌克兰、俄罗斯、阿根廷为主要的高油酸葵花油生产国。

目前我国市场上高油酸葵花籽油供给量有限，主要原料仍依靠进口。

高油酸大豆油

大豆油为我国第一大消费食用油，中国栽培大豆中，油酸在豆油中含量平均约23% ,和世界平均水平相当；但采用常规方法改良大豆高油酸性状迄今尚未取得实质性进展。

近年来，国际著名农业公司均力推高油酸大豆油及其品种，杜邦育成了高油酸大豆品种Plenish，油酸含量达到75%；孟山都公司也推出了类似的高油酸品种Vistiv Gold ,油酸含量也达到72%。

一些新进入者如Benson Hill和Calyxt公司育成了非转基因高油酸大豆品种，油酸含量高，在80％的范围内。

高油酸大豆油可延长食品保质期，具有耐油炸、风味中性、价格便宜等优点，美国FDA也核准可宣称高油酸大豆油具有保护心血管作用；美国已有食品厂商全面更换为高油酸大豆油，美国普渡大学、爱荷华州立大学均已采用高油酸大豆油制作学生餐点。

美国已开始扩大种植高油酸大豆，目标是达到三分一种植面积。预计高油酸大豆油的供应量将在2027年超过其它所有高油酸产品的可供量总和。

我国是美国大豆的大买家，从长远来说，中美贸易将走向正常化，高油酸大豆及大豆油势必大规模进入我国市场，成为高油酸品类的最有力竞争者。

高油酸植物油既能满足食品工业又能满足消费者需求，对生产者有利可图，对消费者健康有益，因而成为食用油脂肪酸之战中的聚焦点。

在全球范围内，高油酸的争夺战已经打响，这场战势必涉及良种、工艺、渠道等行业全产业链的各个环节，而现阶段掌握良种技术仍然是争夺的核心。

我国应在花生和油菜两种油料作物中选育出更多、更优、竞争力更强的高油酸品种，扩大高油酸花生油和菜籽油的产业化生产规模，可有效改善当前高级食用植物油供给不足、严重依赖进口的问题，对农民致富的经济意义也十分显著。

高油酸植物油已成为食用油行业新风口，不断加入的竞争者中，谁将成为赢家？