从去年开始，国内食用油价格出现了持续上涨，紫苏籽油、菜籽油价格在年初大幅上涨，然后豆油价格上涨，现在棕榈油也上涨了，目前，这些食用油面临全线涨价，那么食用油涨价到底是什么原因？

今年以来，国内食用油价格“涨声”此起彼伏，从最初的紫苏籽油涨价，到后面的豆油、棕榈油，以及高价位的花生油，这些主要的食用油价格已呈现出较为明显的上涨态势。

“油瓶子”成为百姓关注的热点。进入4月份以来，国内豆油一改之前下跌走势，强势反弹。市场人士甚至预测，未来食用油原料仍将保持上涨趋势，原料价格翻倍近在咫尺。

大豆油上涨

“20升的大豆油今年价格的涨幅就没有停过，从年前130元/桶，到今日的190元/桶了。”一位餐饮采购员称。

大豆油价格上涨，让不少消费者直呼“油不自由了”。

相关数据也显示，豆油等油类大宗价格上涨明显，豆油主力期货价格从5600元/吨摸高到9500元/吨，涨幅88%。

北京新发地豆油批发价格，已从8元/公斤上升到10.7元/公斤，涨幅34%。批发价格虽然上涨，但不足以消化原料价格上涨。

鲁花5升大豆油终端销售价格从75元涨到了约90元，涨幅20%。金龙鱼、道道全、西王食品各品类油产品也都上调了终端售价，上调幅度小于原料涨幅。这是因为，中国85%的大豆主要依赖进口，受到国际价格波动，因此传导到国内。

包装：“一个月涨3次 一次涨200”

包装的背后，是水涨船高的包装市场。

并且中国豆油80%依赖进口，因此国际大豆价格对豆油有很大影响。中国对大豆的主要进口国是巴西。目前，巴西大豆库存已经枯竭。在供应短缺的情况下，巴西大豆的价格大幅上涨，甚至超过了美国大豆的价格，因此中国开始进口美国大豆，而美国炒作大豆的价格，导致其油价格上涨。

紫苏油上涨

原材料紫苏籽的价格是紫苏种植多年来第一次超高的历史价格，与前年同期比较上涨近50%。然而更令人震惊的是已经处于历史最高价的紫苏籽行情居然还在上涨，并且势头不减，况且紫苏籽受国内国外疫情及自然灾害影响，导致不少地区减产，在一定程度上也提升了紫苏籽油的价格。

菜籽油上涨

我国菜籽油价格上涨的原因主要是各种因素的叠加。具体原因如下：一是世界主要油菜籽生产国干旱减产；二是国内油菜籽生产空间有限；三是从加拿大进口的油菜籽中检测出有害物质；四是我国库存的菜籽油已被消化，市场供应普遍紧张。

棕榈油上涨

中国食用油的三大金刚中，大部分依赖进口，棕榈油几乎全部依赖进口，作为棕榈油的最大出口国，印度尼西亚最近宣布提高棕榈油的出口费，从以前固定的55美元/吨提高到55美元/吨再到255元人民币/吨，这将直接增加棕榈油的进口成本，导致价格上涨。

影响食用油的价格波动的因素有哪些？

1.费用

虽然都是食用油，但是成本不同。食用油有很多种。我们经常吃花生油、大豆油和调和油，有紫苏籽油和橄榄油。就像紫苏油，榨出来的原料很贵，自然价格就上去了。

2.制造工艺

包装油的生产成本也不一样，主要在加工工艺上。目前，食用油的加工方法主要有法：浸出法和压榨法浸出法两种，浸出法是国内外流行的大规模加工工艺。由于其出油率高，加工成本低，油品价格相对便宜。压榨法的出油率低，但食用油的纯度有保证，所以价格会更高。

3.品牌

好的品牌可以卖更高的价格，也就是品牌溢价。品牌的本质是溢价媒介，降低了营销成本、社会监督成本和客户选择成本。消费者更愿意选择大品牌，因为大品牌质量可靠，安全有保障。

4.活动

如果油贵一点，消费者就会少买，可能会让食用油过期亏本。因此，当积累到一定程度时，商家会定期或不定期地进行一些促销活动。去超市买东西，觉得合适可以买一些，但不要在看起来便宜的时候盲目购买。

2020年下半年，国内餐饮业市场缓慢恢复，食用油市场需求回暖，食用油原料价格也迎来一波涨价潮。

春节以后，生产食用油的原料涨价幅度已经达到20%左右。这是2020年经历一波涨价潮后，食用油原料开启的新一轮涨价周期。

从2020年初菜籽油、紫苏油价格大幅上涨到棕榈油被热炒，国内食用油价格保持上升态势，目前仍处于高位。

油料对外依存度过高也是我国食用油产业的一大隐忧。据《经济日报》报道，我国植物食用油对外依存度高，豆油、菜籽油和棕榈油三大食用植物油品种中，豆油对外依存度超过80%，棕榈油全部依赖进口，国际国内食用油价格联动效应强，国际市场任何风吹草动都会对国内食用油价格产生影响。

春节过后，像黄豆、紫苏这类原料，价格涨得吓人！企业采购成本的上升，将推高食用油终端市场价格。

中国食用油行业将向规模化、专业化、标准化、一体化方向发展，就大豆和棕榈油而言，许多国内企业从国外进口相同的原料来生产不同品牌的食用油，差别很小。

从消费升级的角度来看，食用油消费升级将分三个阶段发展：第一，散装油向小包装油发展；第二，低端的草本油向中高端发展；三是草本油向木本油发展。

中国幅员辽阔，适合各种油料作物的生长。此外，随着技术的不断进步，可供选择的油料作物范围也在不断扩大，因此食用油的产量也很丰富。同时，中国的食用油产品种类繁多，在我国食用油消费结构中，食用植物油占据主导地位。

随着人民生活水平的不断提高，人均食用油需求逐年增加，但由于国内主客观因素的影响，国内部分原材料市场呈现下降趋势，部分需要依赖进口，国际市场的价格波动直接影响企业的经营效率。