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为什么欧米伽-6脂肪酸吃多了会增加炎症?哪种食用油更健康?
2022-8-2
    

为什么欧米伽-6脂肪酸吃多了会增加炎症?哪种食用油更健康?

为了减少饱和脂肪的摄入量,很多人开始食用植物油,像菜籽油、大豆油、葵花籽油、玉米油等,它们含有的脂肪是多不饱和脂肪酸,对人体是有利的。然而,最新研究发现,植物油的摄入量也要控制,否则会给身体带来不利影响。

该项研究发表在《营养学进展》(Advancesin Nutrition)杂志上。研究人员发现,当植物油被加热到较高温度时,比如油炸食物,在植物油的欧米伽-6脂肪酸内会发生氧化,这是一个对人体有害的化学过程。
之所以对身体有害,就在于加热较高的植物油会促使体内的炎症增加,特别是摄入量较多的时候。研究人员推测,这可能会在患阿尔茨海默症方面扮演重要角色。
之前已经有研究证实,欧米伽-6脂肪酸发生氧化之后,不只是引发炎症,还会增加患肥胖、心血管疾病、类风湿性关节炎等疾病的风险。
既然如此,是否意味着可以完全禁止摄入欧米伽-6脂肪酸呢?其实不然。欧米伽-6脂肪酸对于大脑功能、骨骼健康、新陈代谢等都至关重要。这就涉及到欧米伽-6和欧米伽-3的比例问题,两者的比例保持在4:1是比较健康的。

但是,很多人摄入了过多的欧米伽-6脂肪酸,所以对身体不利。这就需要平时多摄入一些欧米伽-3脂肪酸,有利于对抗炎症,改善心脏健康。

牡丹籽油不饱和脂肪酸含量高达 90% 以上,其中:a-亚麻酸≥ 40%、亚油酸≥ 26%、油酸≥ 21%。


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