民以食为天，我们做饭，离不开食用油，但现在走进超市，我们可以看到有大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等各种各样的油，大家往往会选择困难，不止这些油有何区别，生活中又该如何选择？今天中外高端食用油招商网小编和大家一起来学习一下。

大豆油，是我们常吃的一种油，也是世界上产量最多的油。大豆油按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。微溶于乙醇，能以一定比例溶解与丙酮、甲苯、二甲苯等有机溶剂。

花生油，由花生经过榨油加工制成，花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

玉米油，也称玉米胚芽油，是从玉米的胚芽中提炼的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸（、维生素E及多酚类物质，含反式脂肪含量较高。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。

菜籽油，又叫油菜籽油，是用油菜籽榨出来的，特优品种的油菜籽，如取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子榨出的油，含油22％-49％，平均40％。含蛋白质21％-27％，磷脂约1％，是中国农村很多人的主要食用油之一。

明白了这些食用油的营养区别，我们再来看其他方面的差异。

1、口味上

花生油最香,菜籽油味最重,大豆油和玉米油差不多,都比较清淡。

2、人体吸收上

花生油的人体消化吸收率高达90%以上,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,大豆油的人体消化吸收率高达98%。

3、营养上

大豆油营养好，大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主，大豆油中特有的微量营养素很多，磷脂、胡萝卜素、维生素E、甾醇等。天然抗氧化剂维生素E却被很好地保留，以保证大豆油良好的氧化稳定性。

花生油可防止皮肤皱裂老化，还可改善大脑的记忆力，延缓脑功能的衰退。花生油在预防心血管疾病方面可发挥作用，防止血栓形成。

玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维生素E的来源，更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇，可减少心脏病的发病风险。

菜籽油营养价值略差，菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油。微量营养成分中维生素E虽然总量比大豆油中的少，但维生素E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。

明白了以上各种食用油的区别，大家要想吃的更健康，就可以选择以几种油换着吃，但是我国健康方面的专家建议一个成年人每天推荐摄入油总量是25-30克，目前我们大部分人都远超过这个标准，所以，大家也得注意少吃油。