江西省山茶油消费提示 山茶油的检验指标有哪些？

山茶油食用价值极高，被誉为“东方橄榄油”，是国际粮农组织首推的卫生保健食用油之一。市面上山茶油品牌众多，售价从几十元到几百元不等，不同品牌和价格的山茶油产品质量到底有何区别？作为消费者又该如何选择？比较试验来告诉您答案。

江西省消费者权益保护委员会对江西省内销售的15款山茶油开展比较试验，并委托第三方检测机构进行检验。

本次比较试验样品共15款样品，其中线上5款，线下10款。价格从每瓶49.9元至328.9元不等，包装规格从480mL/瓶至2L/瓶不等。

（一）结果概述

本次比较试验根据《全国消协组织比较试验工作规范（试行）》开展，样品由江西省消保委工作人员及志愿者以普通消费者的身份，从江西省本地线下商超以及电商平台购买，本地品牌居多。试验发现，15款样品全部符合本次比较试验所设定的更多、更严标准要求，有4款获评五星，品质领跑；5款样品获评四星，表现优秀；有6款获评三星，质量良好。具体检测结果及分析如下：

第一类参数为特征指标。特征指标是不同食用油固有的特征值，反映了食用油纯度，是检验食用油是否掺假的重要指标。本次试验共测试了相对密度、油酸、亚油酸、亚麻酸、油脂定性试验（茶籽油纯度试验、大豆油的检出、棉籽油的检出、菜籽油的检出）5个特征指标，15款样品的特征指标均符合标准要求。油脂定性试验表明所有样品均为纯茶籽油，未检出大豆油、棉籽油和菜籽油。 

第二类参数为质量指标。共测试了水分、酸价、过氧化值、含皂量4个质量指标。15款样品含皂量均未检出，水分、酸价、过氧化值的测试结果符合标准要求。酸价主要体现油脂中游离脂肪酸含量多少，通过酸价可以评价食用植物油品质好坏。酸价增高说明油脂发生劣变，营养价值降低。过氧化值是表示油脂被氧化程度的指标，可以判定食用油是否变质。含皂量是指油脂经过碱炼后，残留在油脂中的皂化物的量。 

第三类参数为团标指标（抗氧化成分）。参照T/JOPA 001-2021《江西山茶油》标准测试了维生素E总量、角鲨烯2个指标。15款样品的团标指标均符合标准要求。维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。角鲨烯是一种脂质不皂化物，具有增强机体免疫能力的作用。 

特别声明：本次比较试验中维生素E总量、角鲨烯依据相关团体标准的测试方法进行测试，测试结果仅用于产品之间进行比较，不依据团体标准进行判定，并不代表该产品不符合国家强制性标准。

第四类为食品安全指标。共测试了污染物（铅、砷、苯并（a）芘）、真菌毒素（黄曲霉毒素B1）、溶剂残留、塑化剂（DEHP、DINP、DBP）、抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)等11个食品安全指标。15款样品食品安全指标的测试结果全部符合标准要求。

第五类为标签标识。15款样品标签标识测试指标均符合标准要求。

第六类为主观测评。选10名具有敏锐感觉器官和鉴别能力的专业检验员作为品评人员，分别对15款山茶油逐一进行透明度、气味、滋味的鉴定品尝，综合每一位品评人员的结果，得出最后结论。 

（三）消费提示

根据本次比较试验结果，江西省消保委提醒广大消费者，在选购山茶油时注意以下几点：

注意识别压榨油和浸出油

山茶油按生产工艺主要分为压榨法和浸出法，少量水酶法。采用机械压力挤压油茶籽制取的油品是压榨油，而根据溶剂溶解油脂的特性，从油茶籽预榨饼中提取出来的油品则是浸出油。两者工艺只要符合国家标准都是安全的。通常情况下，采用低温压榨制油工艺，更容易保留山茶油原香味和营养成分。压榨油原料和生产成本高，因而价格高；浸出油原料和生产成本相对低，因而价格较低。因此在选购时，建议消费者注意区分压榨和浸出山茶油。

注意区分精炼油和土榨油

“土榨茶油”简单地说就是油茶籽通过传统方法进行初加工而得到的“毛油”，俗称“土茶油”。土茶油的颜色一般较深且有苦涩味，那是因为土榨坊一般会选择带壳压榨，容易混杂大量的霉变籽。此外，土榨坊制作时往往会对油茶籽进行过度的高温烘烤，可能产生苯并芘，而简单粗滤无法有效去除苯并芘。因此在选购时，建议消费者注意查看山茶油标签上是否标注食品生产许可证或食品小作坊登记证号，不要购买无生产资质的“土茶油”。

注意识别山茶油低价陷阱

市场上山茶油由于原料不同、工艺不同、纯度不同、品牌不同、渠道不同，其价格也千差万别，对山茶油知识欠缺的消费者，稍不留神就会上当受骗。从目前调研掌握的情况看，压榨山茶油的原料成本价至少在50元/500mL以上；浸出山茶油的成本价格至少为20元/500mL以上。根据成本测算，建议消费者低于50元/500mL的压榨山茶油慎买，低于20元/500mL的浸出山茶油慎买。

注意保留凭证维护合法权益

消费者在购买山茶油产品时，应选择正规渠道销售的产品，要注意妥善保管相关凭据，在合法权益受到侵害时积极依法维权。消费者在网上购物时应及时保留好相关原始记录，如网站或直播时的广告宣传、商家承诺内容截图、聊天记录、购买记录、支付凭证、物流信息等。同时，消费者在发现商品质量不合格或与宣传不相符等问题时，应及时与商家协商解决；如果协商不成，应及时拨打经营者所在地的12315或12345向有关部门咨询、投诉或举报，依法维护自身合法权益。